Особенности выращивания свиней породы Венгерская Мангалица

Порода свиней Венгерская Мангалица относится к экзотическим животным. Численность популяции очень маленькая, поскольку порода не получила широкого распространения. Этих животных еще называют кудрявые свиньи, ведь при беглом взгляде их легко можно принять за овечку. У Мангалиц толстый слой сала с мясными прожилками, что делает его аппетитным и ценным продуктом для кулинарии.

Описания породы и ее особенности

Эта порода свиней была получена в 1833 году в Венгрии. Создателем выступил эрцгерцог Йозеф, который скрестил диких и домашних свиней. Эти животные имеют малочисленное поголовье и содержатся в домашних свинарниках, не получив распространения в промышленном животноводстве. До середины ХХ века порода процветала, и ее поголовье насчитывало 30 тыс. свиней. С популяризацией мясного направления разведения, Мангалицы отошли на второй план, поскольку их туши содержат много сала.

Изначально Мангалиц выращивали на территории монастырей. Их выпасали в долинах и лесах. В то время свиной жир очень ценился. Со временем этот волосатый хряк захватил всю Венгерскую часть Карпат и распространился далеко за их пределы. Во время войны популяция животных в Европе практически исчезла. Остались только свиньи на территории Венгрии и Румынии.

Порода свиней Мангалица самая узнаваемая, поскольку ее невозможно спутать ни с какой другой. Ее второе название Венгерская пуховая говорит само за себя. С наступлением холодов шерсть у них становится закрученной, что издали на выпасе их можно принять за овечью отару. Свинья настолько кудрявая, что ворс скручивается в колечки. Шерсть делят на 4 типа:

• белая;
• черная;
• красная;
• смешанная.

Самый распространенный белый окрас, который присущ 80% представителей Мангалицы. У свиней темная кожа на пятачке и вокруг глаз.

Черная и красная окраски признаны исчезающими и найти таких поросят практически невозможно. В Венгрии ведутся работы по восстановлению популяции этих свиней. Поросята с редкими признаками отбираются для составления родительского поголовья.

Свиньи имеют средний размер с крепко сбитым скелетом. Вес взрослых особей достигает 300 кг. В первый год откорма максимальный набор массы редко превышает 160 кг. К разведению допускаются свиноматки достигшие возраста 1 год. В среднем за один опорос они приводят 12 поросят, но в первый раз их количество редко превышает 7 голов. Часто рождаются полосатые поросята Мангалицы, которых трудно отличить от их диких предков.

Во многих горных деревнях Венгрии поросят породы Мангалица с детства приучают к выпасу. Пастухи выгоняют их по утрам на луга, где свиньи проводят целый день. В связи с наличием в них генетических особенностей диких сородичей, представители породы отличаются высоким интеллектом и прекрасной памятью. Они способны самостоятельно найти дорогу домой.

Достоинства породы заключаются в выносливости их представителей, сильном иммунитете и дешевизне содержания.

При наличии выпаса поросята требуют лишь небольшую подкормку. Если их выгнать в лес, то они с удовольствием поедают желуди, шишки, грибы, каштаны и ягоды. Они могут расти на самых дешевых кормах. Это связано с их дикими предками, которым приходится самим искать себе пропитание. Свинья может есть жом, отруби, рыбные отходы, корки и очистки.

К недостаткам, которые препятствуют широкому распространению Венгерских свиней, относятся:

• позднее созревание;
• дорогие поросята;
• сальная туша;
• необходимость в наличие выпаса.

Разводить этих свиней выгодно, поскольку их сало и мясо считается деликатесом. Они имеют особенный вкус, отличный от других пород. Из окорока Мангалицы делают традиционный сыровяленый хамон. Килограмм этого мяса, приготовленного по старинному рецепту, оценивается в 60 долларов. Целый окорок нередко продается за 800 долларов.

Но чтобы так выгодно продавать тушу, необходимо владеть навыками вяления и иметь много времени, поскольку этот процесс очень длительный. Традиционная технология требует 18 месяцев на то, чтобы окорок превратился в элитный сыровяленый хамон. Такой продолжительный срок еще не предел и этапы производства могут растянуться до четырех лет.

Содержание и кормление

С экономической точки зрения поросята Венгерской Мангалицы выгодно содержать при наличии выпаса. Эта порода была создана специально для горной местности с просторными долинами и лесами. Для них не нужен обогреваемый свинарник, поскольку свиньям не страшны морозы. Их даже зимой выгоняют в лес, чтобы они искали себе еду под снегом.

В некоторых фермерских хозяйствах, где нет доступа к горным долинам, Мангалиц содержат на огражденных сеткой полях или участках с высеянной травой. Обязательным требованием является наличие навеса, где свиньи смогут укрыться от дождя и жаркого солнца. Если участок небольшой, то вскоре свиньи превратят его в пустошь, тогда придется косить им траву самостоятельно.

На 1 гектаре выгула могут прокормиться 16 свиноматок с потомством. По мере подрастания поросят они отделяются от матерей. Для того чтобы свиноматка лучше кормила своих детей, для них устанавливается корыта, в которое дважды в день насыпают порцию дерти или цельного зерна.

С наступлением холодов животных лучше убрать из загона в свинарник, поскольку они начнут рыть себе норы для зимовки.

Прячась от холода, свинья делает под землей настоящие катакомбы и устилает их сеном. Естественно, что на равнине при выпадении осадков это приводит к потоплению убежища. Также животные могут зарываться в стог сена. Чтобы уберечь участок от нор, нужно осенью заселять свиней в саж. С наступлением морозов их можно пускать на выгул, поскольку мерзлая земля не поддается работе их пятака.

В летнее время с наступлением жары Мангалицы, как и остальные свиньи, предпочитают защищаться от перегрева путем вываливания в грязи. Болото облепляет их кудряшки и животные превращаются в большой земляной ком. Перед убоем необходимо контролировать, чтобы свинья оставалась чистой, поэтому ее нужно убрать из выгула в сарай, особенно если на участке имеются лужи.

При разведении Мангалиц обязательно придется заготавливать сено на зимний период. Эти свиньи способны набирать вес даже при питании исключительно подножным кормом. Для того, чтобы ускорить выращивание, им можно давать доступные продукты, которые растут на огороде:

• кабачки;
• тыква;
• свекла;
• картофель;
• брюква.

Нелишним будет подкормка и зерновыми. В летнее время при изобилии другой еды злаковые культуры можно не давать.

Обязательно необходимо контролировать наличие свежей воды на участке с Мангалицами. Если содержать свиней в обычных загородах, как другие породы, то преимущества выращивания теряются, поскольку поросенок не сможет самостоятельно кормить себя и его обеспечение ляжет на плечи хозяина.

Также при содержании в клетках свинья теряет подвижность, и ее ожирение проходит более интенсивно. Сало получается рыхлым и не насколько вкусным, как у свободно передвигающихся животных.

Разведение

Стоимость чистокровного поросенка породы Мангалица оценивается до 300 долларов. В сравнении с другими породами эта сумма выше в 10 раз. За эту стоимость можно купить большую выкормленную тушу белой свиньи весом свыше 100 кг. По причине высокой стоимости поросят, на данном этапе развести Мангалиц может оказаться выгодным решением для фермерского или подсобного хозяйства. Только нужно учитывать, что спрос на таких дорогих поросят присутствует не всегда.

Для того, чтобы продать полученное у вас потомство по такой цене, необходимо будет доказать, что поросята чистокровные. Поэтому выбирая производителей, требуйте от продавца их родословную.

Гибриды при скрещивании могут внешне напоминать чистокровных особей, но вкусовые качества их мяса и сала будут отличаться, к тому же они не смогут так хорошо расти на подножном корме.

Найти продавца, который сможет привести родословную достаточно сложно. Чтобы максимально обезопасить себя, делайте покупки на свинофермах, где вы сможете увидеть родителей поросят и убедиться в их пригодности. Поселив хрюшек в своем хозяйстве, следует понимать, что до получения большого приплода нужно ждать долго. Во-первых, покрывать свиноматку можно только после года, а во-вторых, первый опорос будет малочисленным. Таким образом, для того, чтобы получать по 12 поросят, необходимо содержать свинью более чем полтора года.

Нужно понимать, что окупаемость при содержании Мангалиц для разведения пойдет только на второй год. Но имея собственных производителей, уже не придется тратить деньги на покупку поросят. Непосредственное разведение и спаривание Мангалиц полностью идентичны с остальными породами.

Свиноматка бережно относится к своему потомству. Для выгревания маленьких поросят используется лампа, особенно если они родились зимой. В первые часы их жизни источник тепла поможет им обсохнуть. Хотя они рождаются не со столь длинной шерстью, как у взрослых, но все же она больше, чем у обычных поросят. По этой причине им более трудно обсохнуть естественным путем.