Калмыцкий мясной КРС

Крупный рогатый скот Калмыцкой породы признается лучшим в мясном направлении. Одна из уникальных пород на территории страны сформировалась благодаря монгольским кочевникам, обитавших в гористой и степной местности со скудной растительностью. Неблагоприятный климат, жесткий естественный отбор сыграли ключевую роль для развития и поддержания хозяйственных качеств животных. Мясо с мелко перемежающимися мышечно-жировыми прослойками позволяет отнести его к деликатесному продукту – мраморной говядине.

Характеристика породы

Основными достоинствами породы являются неприхотливость и выносливость. Калмыцкая порода выращивается там, где любая другая не выживет. Животные показывают высокую продуктивность, чему способствует вольная случка. Сезонные отелы весной и летом также проходят на открытой местности, а в гуртах с взрослыми особями находятся телята.

Калмыцкий КРС не требует содержания в теплых специализированных помещениях, несмотря на экстремальные условия проживания: продолжительность засухи, снежные и сухие бури, сильные морозы, скудные угодья. Выпас скота круглогодичный, в том числе на зимних пастбищах, так как кормов требует немного – 70% от потребности достаточно для того, чтобы провести зиму.

Находится на подножном корме, поскольку отличается навыком тебеневать на заснеженных пастбищах.

Калмыцкая порода коров обладает гармоничным для лесного скота телосложением с крепкой конституцией. Животные характеризуются яркими приметами:

• округлым средней длины туловищем;
• короткой головой;
• короткой толстой шеей;
• глубокой развитой грудью;
• широкой спиной с развитыми мышцами крестца;
• короткими ногами;
• красновато-рыжим окрасом с белой полосой на голове, иногда с белыми отметинами на туловище;
• особенными рогами в виде полумесяца, направленными в стороны.

Коровы калмыцкой породы не предназначены для доения. Живой вес половозрелых особей женского пола достигает 500-650 кг. Материнский инстинкт у калмыцких коров сильно развит и они быстро восстанавливаются после родов, а плодовитость превышает 80%. Телята рождаются крепкими с весом 20-25 кг.

Взрослые быки весят до 1000 кг, но редко превышают тонну. Производители отличаются темпераментом в период репродукции, но пасутся отдельно, за исключением весенне-летнего периода осеменения. Племенной бык за сезон может потерять до 25% веса, выполняя основную функцию репродуктора.

Уникальная особенность скота, выведенного калмыками, состоит в сохранении полудикого образа на жизни. На ферме он не становится ручным.

По этой причине коровы не поддаются доению, трудно отлучаются от телят, вырастают на непритязательном корме, а также способны самостоятельно защищаться от хищников.

Скот в условиях, приближенных к суровым, быстро набирает вес к зиме – берет максимум с бедного пастбища. Данная порода хорошо приспособлена к любым климатическим зонам. Это объясняется физиологическими особенностями и специфичным покровом.

К наступлению холодов скот начинает обрастать шерстью, которая защищает от ветра, мороза во время кормления на открытой местности. Весной происходит линька, а скот становится гладким. Именно накопление устойчивого подкожного и внутреннего жира за пастбищный сезон – порядка 50-60 кг – поддерживает жизнь в холодный период.

Особенности содержания

На качество мясной породы влияют особенности откорма. Этим породам необходимы огромные территории, где они кормятся полынью, колючкой, травой. Скот также легко приспосабливается к новому рациону.

Набор веса показывает хорошие результаты при использовании:

• корнеплодов, разнотравья;
• силоса и сенажа;
• зерновых кормов.

Издержками фермерских хозяйств могут стать расходы на пищевые добавки – мел и соль.

Калмыцкий КРС для получения привесов привередлив по части поения и отдыха. Животные, зависимо от веса, должны получать до 350 л жидкости в сутки за 3-4 приема, а также 5 часов отдыха. Сегодня разведение калмыцких коров набирает актуальность, а содержание не представляет затруднений, как на пастбищах, так и в частных хозяйствах, благодаря таким качествам:

1. 1. Скороспелости и мясной продуктивности.
   2. Быстрому откорму и развитой системе пищеварения.
   3. Наследственным факторам при селекции.

1. Приспособленности к неблагоприятным условиям погоды.

Калмыцкий скот не подвержен заболеваниям внутри племени. Роды у животных проходят без осложнений, а телята отличаются высокой сохранностью. У Калмыцких коров результатом долгой селекционной работы стала реализация возможности продления репродуктивного здоровья.

Порода признается лучшим источником генетического материала для промышленной гибридизации.

Выведение современных пород молочно-мясного направления обязано наследственности калмыцкого генотипа. Так, казахская белоголовая и комолая русская унаследовали морозоустойчивые способности, хорошую приспособляемость к климату, высокую продуктивность, неприхотливость в содержании. Отличные показатели мясной продукции от прироста калмыцкого скота обеспечивает ген «нежности мяса», определяющий высокие вкусовые свойства.

Ареал выращивания

Калмыцкая порода по праву считается гордостью отечественного животноводства. Ареал содержания в России охватывает территории от Северного Кавказа до Восточной Сибири. Большие поголовья этой породы распространены в южных регионах со степным ландшафтом: Ростовской, Астраханской, Орловской областей, Калмыкии, Нижнего Поволжья, Ставропольского края, а также востребованы животноводством предгорных областей Краснодарского края.

Бурятия и регион Забайкалья – подходящая местность засушливых степей, пустынных зон для содержания и откорма скота мясного направления. Здесь успешно функционирует 1 племзавод и племрепродуктор.

В зонах Ближнего зарубежья – Казахстане, Туркмении, Узбекистане разведение этой породы животных не менее популярно.

При грамотном научном подходе данная порода опережает по рентабельности популярные ныне породы зарубежные.

Оглядываясь на стандарты производства мраморного мяса, ценная для гурманов, продукция выдерживается от 0 до +2 градусов после забоя 2 недели, чтобы мышечная ткань расслоилась, а жировые прослойки приобрели красивый узор.

Вкусовые качества калмыцкой говядины остаются неизменно высокими и отличаются от других сортов мраморного мяса, которое производят в Японии или США. Отечественный деликатес определяется по сочности цвета, нежной консистенции, легкой усвояемости.