О роли и значении винограда говорит уже то, что есть целая наука – ампелография, которая изучает растение, условия его выращивания, сорта. Данная культура является очень древней и первые упоминания о ней датируются 6 тысячелетиями до н.э. Уже тогда из нее производили уксус и вино. А ее родиной (согласно трудам Н.И. Вавилова) считается Ближний Восток и азиатский регион. Здесь до сих пор произрастают дикие формы винограда еще неизученных видов. Сегодня существует множество разновидностей этого полезного и вкусного растения: белый, красный, черный, зеленый.
Белый виноград – это представитель семейства виноградовые, которое объединяет 14 родов. Строение растения связано с условиями произрастания. Это древесные лианы с мощным стволом, чаще всего – лазящие, реже – прямостоячие или стелящиеся низкие деревья и кустарники. Однолетние побеги ежегодно развиваются из почек или из подземного стебля.
Листья весьма разнообразные, простые и сложные. Соцветие – метелка, ложный зонтик или кисть и располагаются напротив листьев. Цветки могут быть обоеполыми или раздельнополыми. Плод – сочная ягода, которая может содержать от одного до четырех семечек. Кожура ягоды плотная, у некоторых сортов покрыта восковым налетом.
Состав и польза белого винограда
Химический состав растения очень богат. За счет полезных свойств и вкусовых качеств он присутствует как в повседневном рационе, так и в диетическом питании. У разных сортов вкусовые оттенки отличаются: мята, смородина, ежевика, яблоко. И все в одной плодовой кисточке. Именно поэтому виноград столь популярен в мире и занимает площади, равные 100 млн. гектар.
Чем полезен виноград? В состав ягоды белого винограда входят: макро- и микроэлементы, антиоксиданты, витамины, клетчатка, белки, дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты и даже жиры. Полезные вещества содержатся во всех частях растения. Калорийность лианы на 100 гр – 45-63 ккал (эта цифра зависит от сорта). Хорошо стимулирует аппетит.
Наличие такого количества полезных веществ помогает человеку:
- Улучшить память. Он важен для тех, кто ведет умственную и физическую деятельность.
- Активизировать процессы пищеварения. Для этого его нужно потреблять 2-3 раза в неделю.
- Снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Уменьшить отеки, так как наделен мочегонными свойствами. Помогает в лечении почек.
- Побороть мигрень, если натощак регулярно употреблять его сок.
- Улучшать обмен веществ и выводить излишки солей (этим же свойством обладает и экстракт косточек).
- Снизить вредное воздействие лучей солнца (входит в состав соответствующей косметики).
- Поддерживать хорошее состояние волос, ногтей и кожи, благодаря высокому содержанию цинка.
- Предотвратить растяжки у беременных из-за высокого содержания витамина Е.
Важен в лечении многих заболеваний и экстракт из косточек белого винограда. Это сильный антиоксидант, который сохраняя клетки, замедляет процесс старения.
Контролирует и нормализует уровень коллагена в организме. В экстракте содержится полифенол, играя столь же важную роль – продлевает период молодости и зрелости.
Экстракт выводит вредные вещества, которые попадают в организм регулярно: в процессе курения, из-за плохой экологии, лечения медикаментами. Используется в профилактике атеросклероза. Оказывает помощь при восстановлении сетчатки глаз.
Полезные свойства белого вина известны давно. Конечно, если это вино натуральное и изготовлено согласно технологическим процессам. Хорошее вино способно обогатить рацион человека витаминами и минералами, возвратить ему бодрость и энергию. Вино полезно иногда употреблять пожилым людям, так как оно содержит вещество, которое борется со старческим слабоумием. Также вино разжижает кровь.
к оглавлению ↑Происхождение и сорта
Белый виноград не выводился селекционерами, это сделала сама природа. Дикорастущие виды имеют темную ягоду, но, видимо, произошла мутация, которая закрепилась и растение перестало вырабатывать окрашенные антоцианом плоды. Так и появились белые ягоды винограда.
Большая часть нашей страны обладает континентальным климатом. И селекционеры выводят все новые и новые сорта.
При этом виноградной лозе нужно выдержать:
- весенние и осенние заморозки;
- холодные зимы;
- недостаточное количество воды летом;
- дожди и похолодание, которые приходятся на период сбора урожая.
Известно более 20 000 сортов винограда, которые произрастают в мире, и половина из них приходится на белый виноград. В большинстве своем – это гибриды. Все большей популярностью пользуются бессемянные сорта винограда. Они привлекают потребителей и находят спрос не только в свежем виде, но и в виде сока, изюма.
Любой сорт белого винограда – это настоящий шедевр. Познакомимся с наиболее популярными из них:
| Сорт | Биологические особенности | Характеристика ягод | Срок созревания и достоинства сорта |
|---|---|---|---|
| Валентина | Столовая форма, куст сильнорослый, побеги вызревают хорошо | Грозди крупные, цилиндрические, ягоды вызревают одновременно, привкус шалфейный | Среднего срока созревания, высаживают весной. Высокие и стабильные урожаи, ягода содержит немного косточек |
| Бажена | Столовый гибридный сорт, куст сильнорослый | Ягоды крупные, удлиненные, хорошо накапливают сахар, привкус фруктовый | Сорт раннего срока созревания, высаживают весной и осенью. Высокая урожайность, отличная транспор-табельность, внешне очень красив |
| Мускат белый | Технический, среднерослый сорт, побеги вызревают хорошо | Ягоды средние, округлые, сладкие с ароматом муската и чайной розы | Средний срок созревания, урожайность средняя. Выраженный мускатный вкус |
| Шардоне | Технический сорт, сильнорослый | Ягоды средние, округлые, с восковым налетом | Созревает поздно, невысокая урожайность. Изготавливают самые ароматные вина, это король |
| Белое чудо | Гибридный столовый сорт, кусты слабо- и среднерослые, побеги хорошо вызревают | Ягоды крупные, овальные, белого цвета, гроздья созревают одновременно | Ранний срок созревания, урожайность средняя, стабильная. Хорошо транспортируется, долго не теряет |
| Восторг белый | Столовый сорт, кусты сильнорослые | Ягоды овальной формы, сладкие, с зеленоватым оттенком, созревание дружное | Созревает рано, урожайность средняя. Долго сохраняет внешний вид и вкусовые качества. Хорошая морозостойкость и транспор-табельность. |
Сортов белого винограда великое множество, каждый из которых обладает определенными достоинствами и недостатками. С косточками и без них, технические и столовые – все они полезны и вкусны.
к оглавлению ↑Технология выращивания
Виноградная лоза любит тепло и солнце, укрытые от ветра места. Больше подходит склон, обращенный на юг или юго-запад. Сорта с темными плодами более теплолюбивы, поэтому в северных районах предпочитают высаживать светлые разновидности растения. Высаживать их лучше у стены, обращенной на юг и закрытой от ветров.
Лоза терпима к разным почвам. Главное – плодородность и отсутствие застоя воды. Виноград требует опоры, которую делают из горизонтальных проволок. Сажать можно с октября по март (для теплых районов). В холодных районах – только весной.
Подкормка, полив и мульчирование – обязательные процедуры для растения. После посадки через 2 года обязательно внесение удобрений. Растение крупное и требует обильного питания, а почва быстро истощается. При уборке урожая, гроздья ягод срезаются секатором, чтобы не повредить внешний вид и восковой налет.
Чтобы вырастить виноградную лозу, требуется время и терпение. Знание всех тонкостей биологии этого растения. Поэтому, если вы хотите вырастить свою лозу, наберитесь знаний, сил и настойчивости.
к оглавлению ↑Полезные свойства зеленого винограда
Зеленый виноград – это разновидность обычного белого винограда, он также представлен техническими и столовыми сортами.
Светлые сорта характеризуются высоким содержанием железа, поэтому помимо перечисленных свойств других сортов, зеленый виноград помогает избавиться от усталости. Он стимулирует обмен веществ, имеет низкую калорийность, а значит – помогает снизить вес.
Он положительно влияет на работу органов дыхания, помогает при бронхите, ларингите или астме. Поддерживает иммунную систему. Кроме того, обладает эффектом омоложения, поэтому широко используется в косметике.
к оглавлению ↑Сортовые особенности
Сорта зеленого винограда, как и любые светлые сорта, очень теплолюбивы. Но и они, благодаря селекционерам, продвигаются дальше на север. Их насаждения увеличиваются, а благодаря правильному уходу, использованию раннеспелых сортов, они успевают до осенней непогоды созреть, накопить сахарозу и дружно отдать урожай.
Наиболее популярные столовые сорта – это:
- Шасла белая,
Хусайне белая,- Кишмиш овальный и другие.
Из технических распространены сорта:
- Албаринье,
- Мускат белый,
- Алиготе,
- Рислинг и другие.
Есть сорта и универсального назначения, которые применяют и в качестве столовых, и для винодельческого производства. Все они требуют грамотного подхода и особого ухода. Виноградарство – это сложная отрасль производства, но наличие полезных и вкусных ягод окупает все.
Виноград идет на переработку, и из него, как и из большинства ягод, готовят варенье, компоты, соки, изюм, добавляют во фруктовые салаты. При термической обработке витамины разрушаются. Поэтому будем мудры: будем есть его в свежем виде и получать удовольствие!
Похожие статьи
Похожие статьи
(No Ratings Yet)
Загрузка...