Какими полезными и вредными свойствами обладает лук-порей?

Лук-порей – это однолетнее растение, которое относится к семейству «Луковые», наиболее распространено в странах Европы и в некоторых районах Африки. Это растение известно своими вкусовыми качествами (сладковатость, неострая пряность) и полезными свойствами (имеет множество лечебных свойств). Всем, кто следит за своим здоровьем и хочет правильно питаться, просто необходимо знать, чем лук-порей отличается от других видов лука и о том, какова его польза и возможный вред для человеческого организма.

Полезный состав

Чтобы понять, чем полезен лук-порей, достаточно ознакомиться с его химическим и витаминным составом. Именно этот вид лука является наиболее насыщенным и богатым на полезные вещества и содержит в себе:

• биологически активные соединения (в состав лука-порея входят фитонциды – вещества, способные блокировать размножение вредных бактерий в организме);
• растительная клетчатка (нормализует работу органов ЖКТ, снижает уровень холестерина в крови);
• белковые вещества (участвуют во многих химических процессах, обеспечивающих жизнедеятельность организма);
• серосодержащие масла (в его состав входит цистеин – условно-незаменимая серосодержащая аминокислота, принимающая участие в химических процессах в организме и являющаяся сильнейшим антиоксидантом);
• органические кислоты (улучшают пищеварение и снижают риск развития заболеваний органов желудочно-кишечного тракта);
• витамины (в луке-порее содержится витамин А, благотворно влияющий на зрение; витамины группы В, улучшающие состояние нервной системы и позитивно влияющие на умственную деятельность; витамин С, который укрепляет иммунную систему и предотвращает развитие онкологических заболеваний);
• минералы и микроэлементы (они участвуют в обмене веществ и позитивно влияют на работу человеческого организма).

Такое многообразие полезных элементов в составе данного вида лука делает его незаменимым средством в народной медицине, кулинарии и даже косметологии.

Влияние на организм – польза и вред

Лук-порей и его полезные свойства были известны и оценены еще в давние времена. Греки и римляне использовали это растение для лечения органов дыхательной системы и как средство для быстрого заживления ран.

В наше время лук-порей так же активно добавляют в рацион, по причине его благотворного влияния на органы и системы человеческого организма.

Положительно лук-порей влияет на пищеварительные процессы. Он выводит токсины из организма, препятствует появлению заболеваний печени и желчного пузыря.

Влияет лук-порей и на сердечно-сосудистую систему, так как нормализует уровень холестерина, предотвращая этим развитие атеросклероза. Присутствие железа в составе овоща препятствует развитию анемии.

Употребление этого вида лука считается полезным для поддержания иммунной системы, он также помогает бороться с гиповитаминозом (особенно лук-порей полезен в холодное время года, когда остро ощущается нехватка витаминов).

Женщинам в период беременности необходимо употреблять лук-порей, так как в нем содержится фолиевая кислота, которую необходимо принимать на ранних сроках беременности (в период формирования всех органов плода), чтобы снизить риск развития любого рода патологий.

Также была доказана эффективность этого растения в борьбе с онкологическими заболеваниями (полезные вещества в его составе способны приостанавливать рост раковых клеток).

Как и любое другое растение, лук-порей не является абсолютно безопасным и может в определенных случаях нанести вред.

Не рекомендуют употреблять этот вид лука людям с язвенной болезнью и другими заболеваниями органов ЖКТ воспалительного характера. Так же стоит избегать употребления этого овоща всем, у кого имеется склонность к аллергическим реакциям.

Людям, страдающим от повышенной кислотности или повышенного артериального давления, также следует отказаться от употребления этого вида лука.

Лук-порей способен влиять на вкусовые качества грудного молока, поэтому необходимо следить за реакцией ребенка и в случае если молоко ему будет не по вкусу – исключить это растение из своего рациона.

Правильный выбор

Лук-порей желательно покупать не в запакованном виде, это позволяет его лучше рассмотреть и в результате приобрести свежий неиспорченный продукт. Наиболее ценными в этом виде лука являются листья (не корень), а упакованный в целлофан овощ более подвержен увяданию и гнилостным процессам.

Хоть этот вид лука и продается круглый год, лук-порей лучшего качества можно приобрести именно с сентября по апрель (именно это время является периодом естественного созревания овоща).

Для того, чтобы приготовленные блюда с этим видом лука были максимально вкусными и полезными, необходимо знать правила его обработки и хранения: стебель следует  хорошо промыть или даже замочить на некоторое время перед употреблением (таким способом луковица хорошо очищается от земли и освобождается от нитратов).

Хранить растение необходимо в холодильнике и желательно в полиэтиленовой пленке, чтобы оно не испортилось раньше времени и чтобы другие продукты не впитывали его запах.

Использование в кулинарии и косметологии

Еда, приготовленная с этим луком, имеет особенный и неповторимый вкус. Лук-порей хорошо сочетается с мясом любых сортов, рыбой и сыром и добавлять его можно практически в любые горячие блюда и салаты. Заправлять их лучше и полезнее всего сметаной или сливками.

Этот вид лука можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле и в пароварке, тушить и мариновать, и он ни в коем случае не утратит свои полезные свойства и вкусовые качества.

Это растение также рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте или с избыточным весом. В состав лука-порея входит рутин (вещество, которое препятствует формированию жировых клеток) и хром (подавляет аппетит и контролирует уровень глюкозы).

Наиболее полезным во время похудения является употребление лука-порея в салатах (он прекрасно сочетается со свежими овощами, заправленными оливковым или подсолнечным маслом).

Суточная норма – не более двух стеблей.

Помимо всего, лук-порей так же доказал свою эффективность в косметологии. Его используют при изготовлении масок для лица и волос.

Маски для лица, приготовленные с этим луком, обладают очищающими свойствами (имеют эффект пилинга).

Маски для волос с луком-пореем делают волосы шелковистыми, стимулируют их рост и избавляют кожу головы от перхоти.

Из этого овоща также можно делать укрепляющие маски для ногтей, а в нетрадиционной (народной) медицине он используется еще и как средство от мозолей и солнечных ожогов.

Выращивание и хранение

Для того, чтобы получить хороший урожай этого овоща, необходимо основательно подготовить место для посадки. Почва должна быть увлажнённой и щедро удобренной.

Высаживается лук-порей рассадой или семенами и не требует частого полива. Правильный выбор места для посадки этого растения играет немаловажную роль (ни в коем случае не рекомендуется высаживать порей на участке, где ранее был посажен репчатый лук).

Собирать урожай необходимо до первых заморозков. В свежем виде его следует хранить в темном и прохладном месте (но не больше, чем полгода).

Из лука-порея так же можно сделать полезные заготовки, чтобы радовать свой организм витаминами и полезными веществами круглый год:

• засушить (лук необходимо промыть и нарезать мелкими кружочками, подсушить несколько часов на чистой поверхности, а затем досушить в духовке);
• заморозить (лук следует хорошо промыть, нарезать кольцами, выложить на тарелку или поднос и положить на некоторое время в морозилку; после предварительной заморозки высыпать лук в пакет и хранить не более 6 мес.);
• замариновать (корни лука нарезать кружочками и залить приготовленным маринадом (100 миллилитров уксуса, 70 грамм сахара, 50 грамм соли и литр воды)).

Существует огромное количество негативных факторов, способных влиять на состояние здоровья человека. Поэтому очень важно беречь себя (вести здоровый образ жизни, правильно питаться, не иметь вредных привычек).

Лук-порей является максимально насыщенным и богатым на полезные вещества продуктом, который просто обязан быть в рационе людей, следящих за своим здоровьем.