Всё, что нужно знать о белом луке

Сегодня в продуктовом магазине можно увидеть множество сортов лука – от привычного желтого до весьма экзотического фиолетового. Значительно реже можно увидеть белый лук. Да и увидев его, некоторые люди обходят стороной, как диковинку. И совершенно напрасно. Он не только отличается от желтого собрата более нежным и насыщенным вкусом, но и содержит множество жизненно важных для человека микроэлементов и витаминов. Поэтому узнать о нем побольше будет весьма полезно.

Описание

Внешне он похож на желтый лук, но при этом имеет, как понятно из названия, белый, даже слегка прозрачный цвет. Головки обычно имеют круглую форму – вытянутые плоды практически не встречаются. При этом, он имеет очень нежный, почти не горький вкус, что делает его крайне популярным среди гурманов – во многих странах специально выращивается этот салатный сорт, не придающий блюдам горечь и резкость.

Несмотря на то, что у нас он сравнительно малоизвестен, лук пользуется огромной популярностью не только в большинстве стран Азии, а также в Мексике и Испании. Ну а французы готовят свой знаменитый луковый суп именно из него.

Увы, большинство сортов не обладает свойством фиолетового и желтого лука храниться долгое время. Если белый лук добавлен в салат, то блюдо желательно съесть за один раз, не откладывая на завтра. Иначе витамины и ценные микроэлементы будут потеряны.

Также он начинает размягчаться и гнить уже через два-три месяца после сбора урожая. Так что, если Вы вырастили его на своем огороде или даче, постарайтесь съесть как можно скорее, чтобы получить максимум пользы.

Сорта

Выбирая, какие семена посеять на огороде, опытный хозяин наверняка предпочтет те сорта белого лука, которые могут храниться как можно дольше и при этом обладают прекрасными вкусовыми качествами. Расскажем про несколько таких сортов.

• Комета. Лук этого сорта может храниться до полугода, но при этом ещё и отличается удивительно сладким вкусом. Правда, луковицы у него в большинстве случаев довольно мелкие, редко бывают крупнее 50-70 грамм. Да и зреет он долго – не менее 120 дней.
• Альба. Если Вы хотите получить урожай крупных плодов, то лучше отдать предпочтение сорту Альба. В этом случае луковицы будут более крупными – 70-80 грамм, а на хорошей почве и при обильном уходе могут достигать даже 150-200 грамм. Хранится он также очень хорошо, до 6 месяцев. На выращивание уходит столько же времени, как у Кометы.
• Невада. Садоводам, желающим побыстрее получить урожай лука, можно порекомендовать сорт Невада. Луковицы у него среднего размера – 65-75 грамм, зато срок созревания всего 90-95 дней. Этот сорт станет лучшим выбором для регионов с коротким летом.
• Сноуболл. Самые крупные луковицы Вы получите, отдав предпочтение сорту Сноуболл. Средние плоды имеют размер 120-160 грамм. Более чем прилично. Да и зреют они довольно быстро – за 100-105 дней. Увы, имеется и минус – хранится данный сорт не очень хорошо. Желательно употребить в салаты за 3 месяца после сбора урожая.
• Стерлинг. Он также хранится недолго, не более 3-4 месяцев. Зато луковицы довольно крупные – 80-120 грамм, очень сочные и сладкие. Опытные огородники ценят его за хорошую устойчивость к ряду болезней, которые могут погубить урожай.

Как видите – выбор довольно велик. Каждый дачник сможет выбрать тот лук репчатый белый, который полностью отвечает его требованиям.

Польза, лечебные свойства и использование в кулинарии

Ещё одним важным достоинством белого лука является польза – в нем содержится множество жизненно важных микроэлементов и витаминов.

В его состав входят практически все витамины группы В, больше всего В1, В6 (9% от суточной нормы в 100 граммах лука!) и В9, а также витамин С (он же аскорбиновая кислота), Е, Н и РР.

Очень много полезных минералов – марганец (6% от суточной нормы), фосфор, магний и калий.

Конечно, желательно употреблять свежий лук — он прекрасно подходит для салатов, а некоторые люди любят есть его вприкуску. При длительном хранении ценные витамины и минералы разрушаются, как и при термообработке.

Известно, что белый лук широко применялся (а в некоторых местах Азии применяется и сегодня) по рекомендации врачей. Что и неудивительно. Ведь в его состав входит глюкинин – ценное вещество, значительно снижающее количество сахара в крови. Поэтому людям, страдающим от сахарного диабета, обязательно стоит ввести этот ценный продукт в свой рацион. Он ощутимо снизит количество сахара и при этом не нанесёт ни малейшего вреда организму (кроме неприятного запаха изо рта).

При регулярном употреблении активируется выработка красных кровяных телец.

То есть, при малокровии этот продукт также просто незаменим.

Жалуетесь на плохой аппетит? Заведите полезную привычку – перед обедом или ужином съедайте тарелку легкого салата с белым луком. Вы удивитесь, насколько улучшится аппетит – данный продукт сильно влияет на выработку желудочного сока. Поэтому даже человек, обычно вяло копающийся в тарелке, с удовольствием съест свою порцию и попросит добавки.

Наконец, с помощью белого лука можно улучшить лимфоток, избавиться от лишнего холестерина в крови и повысить эластичность сосудов.

Немаловажно то, что не нужно проводить сложные процедуры при применении – достаточно ввести небольшое количество этого ценного продукта в свой рацион.

Но употребление в пищу  – не единственный способ использования в медицинских целях. Например, компрессы из тертого лука хорошо снимают воспаление при обморожении, ожогах и укусах животных. Если Вы хотите избавиться от перхоти, можно сделать маску из этой же кашицы. Главное, не переусердствовать – если держать маску слишком долго, можно сжечь кожу головы и корни волос. Ну а если протирать кожу луковым соком, можно не только сделать её более эластичной, но и избавиться от угревой сыпи.

Что касается приготовления пищи, перечислить все блюда, в состав которых можно добавить белый лук, почти невозможно. В первую очередь, его можно добавить во все те блюда, в которых вообще есть лук. Это соусы, супы и вторые блюда.

Кроме того, благодаря более нежному и не такому резкому вкусу и запаху, он прекрасно подходит для салатов. Некоторым людям не нравится, что салат из свежей зелени и овощей сильно горчит из-за обычного желтого лука. Замените его белым и самый придирчивый гурман с удовольствием полакомится вашим кулинарным шедевром.

Традиционное блюдо французской кухни – луковый суп – также готовится именно из белого лука. А уж французы знают толк в изысканной кухне.

Выращивание лука

На выращивание белого лука, как и привычного нам желтого, уходит два года. В первый год грядки засеиваются семенами, чтобы осенью получить крохотные луковички – севок. На следующий год на грядках садится севок, за лето он вырастает и осенью вы сможете получить крупную, полноценную луковицу.

Впрочем, в районах с мягким климатом урожай можно получить и за один год. В конце марта – начале апреля нужно посеять семена и соответственно ухаживать за ними, чтобы в конце сентября – начале октября получить урожай. Этот способ подходит далеко не для всех районов нашей страны с суровым климатом. Но и тратить два года на то, чтобы получить урожай, многие дачники и огородники не хотят. Поэтому большинство людей предпочитает запастись луком-севком, который можно приобрести во многих специализированных магазинах. На этом способе и остановимся, раскрыв все тонкости и секреты, позволяющие получить наиболее богатый урожай.

Начинается всё с выбора места посадки. Если есть возможность, лучше всего сажать севок на грядке, где раньше росла фасоль, бобы или горох – они насыщают почву азотом, гарантируя богатый урожай. Также подойдет участок, где до этого выращивались огурцы, помидоры или кабачки. Все эти растения имеют глубокую и мощную корневую систему, вытягивающую полезные вещества из средних слоев почвы. Лук же из-за слабой корневой системы, берёт вещества только из верхнего слоя.

Осенью желательно удобрить почву золой и перегноем и перекопать её. Весной, как только земля оттает на 5-10 сантиметров, грядку нужно накрыть чёрной плёнкой – это ускорит процесс прогревания. В середине  – конце апреля в средней полосе уже можно высаживать севок. Расстояние между ними должно быть не меньше 10 сантиметров, иначе выросшие луковицы будут мешать друг другу. Заморозков можно не бояться – севок легко выдерживает температуру до -4 градусов по Цельсию.

В первое время очень важно оберегать посевы от сорняков – иначе трава просто задушит белый лук.

На хорошей почве можно обойтись без подкормки, а на истощенных желательно использовать нитрофоску, суперфосфат и мочевину. Но делать это следует осторожно, чтобы не превысить допустимую концентрацию.

В обычную погоду достаточно поливать грядки пару раз в месяц, а если лето выдалось засушливым – минимум раз в неделю.

Когда зелёные перья, радовавшие вас все лето и дававшие зелень для салатов, увянут и полягут, можно снимать урожай – обычно это происходит в конце августа –  начале сентября. Лук просто выдёргивается из земли или выкапывается, после чего сушится в тени, под навесом в течение недели. После этого уберите урожай в сухое, прохладное место, и Вы сможете лакомиться домашним белым луком 3, а то и 6 месяцев.

Как видите, вырастить урожай этого ценного и вкусного продукта совсем несложно. Достаточно иметь участок земли, немного севка и желание получить экологически чистый и потому особенно полезный лук.