Изготовление кукурузного самогона в домашних условиях

Самогон – любой крепкий спиртной напиток, изготовляющийся в домашних условиях благодаря перегонке браги, которая получается из сахарного сиропа или сахаросодержащих продуктов. Самые популярные ингредиенты для создания браги – картофель, свекла, зерновые или же обычный сахар и вода.

Но есть еще один, очень популярный в Америке, рецепт приготовления – это алкогольный напиток сделанный из кукурузы, он получил название «бурбон». Это кукурузная брага, которую перегнали и дали настоятся на дубовых досках (чипсах) 3-4 месяца. Именно об этом напитке мы и расскажем в данной статье.

Подобным образом создается виски, но мы затронем перегонку исключительно самогона из кукурузы. Механизм изготовления отличен от привычного нам алкоголя, приготовленного с сахаром, но результат точно не заставит Вас пожалеть.

Готовится бурбон чаще всего из крупы или муки кукурузы, так как при проращивании зерен существенно снижается выход продукта, так же это занимает значительное количество времени, поэтому большинство производителей и самогонщиков отказались от этого метода.

Использование муки или крупы не имеет сильных различий, качество и выход остается практически одинаковым. Сырье крайне важно (ржаной, пшеничный, яичный солод и т.д.) без него ничего не выйдет, брага не станет бродить.

Способы изготовления

Техник перегонки и приготовления самогона из кукурузы довольно много, здесь мы поведаем о некоторых удобных домашних условий.

Первый рецепт

Вам понадобится:

• Мука маисовая – 1.5кг;
• Сухие дрожжи – 5г;
• Вода питьевая – 5л;
• Зеленый солод – 200г.

Изготовление самогона состоит из таких этапов:

1. Нужно выбрать вместительную посуду для браги. Налив в нее 5 литров воды, следует ее нагреть, после этого осторожно засыпать кукурузную муку. Далее следует размешать смесь, особое внимание следует обратить на раздавливание комков. По окончанию процесса масса должна быть без каких-либо уплотнений и комочков.
2. Заготовка снимается с огня и оставляется для охлаждения.

3. После того, как температура смеси достигла комнатной температуры, мы возвращаем ее на плиту.

   Теперь следует нагреть до 70^оС и варить 1,5 часа на маленьком огне. По истечению этого времени, каша должна стать однородной.

4. Размолотый на мясорубке зеленый солод заливаем теплой водой с разведенными дрожжами.
5. Разваренную массу снимаем и по достижению ее комнатной температуры, засыпаем туда солод и дрожжи. Очень важно чтобы смесь была охлаждена, так как при большой температуре дрожжевые культуры могут погибнуть.
6. Последними этапами в нашем рецепте будет брожение и перегонка. Брагу помещаем в тепло на 3-4 дня, по окончанию процесса брожения перегоняем и разливаем по бутылкам (или другим емкостям).

Второй рецепт

Вам понадобится:

• 7 литров воды;
• 300 грамм солода;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• кукурузная мука или же крупа.

Этапы приготовления:

1. В емкой посудине вода нагревается до 50^оС. Предпочтительно выбрать водяную баню для нагрева (посуда ставится в другую, больше первой, наполненную водой и нагревается), таким образом исключается возможность подгорания и контроль температуры значительно облегчается.
2. Всыпаем выбранный вами основной ингредиент брожения в воду, время от времени помешивая. Варим при такой же температуре 15 минут, при этом интенсивно перемешивая.
3. Поднимаем температуру вплоть до 65^оС и оставляем на 15 минут.
4. В смесь добавляем еще 1 литр воды и нагреваем все это до 80^оС, придерживаем температуру 20 минут, накрываем крышкой.
5. После следует приготовить солод к использованию. Если он сухой – раздробить, если зеленый – перемолоть.
6. Охлаждаем смесь до 65^оС, засыпаем солод, интенсивно помешиваем для получения массы, имеющей однородную структуру. Дальше следует накрыть крышкой, замотать в теплоизолирующее средства и оставить в теплом месте на 7 часов.
7. По истечении времени разводим дрожжи, следуя инструкции на этикетке.
8. Охлаждаем емкость с будущей брагой до 25^оС (для этого разрешается добавление холодной воды). После чего всыпаем дрожжи и перемешиваем.
9. Переливаем неперебродивший отвар в емкость и устанавливаем на горле гидрозатвор (при отсутствии его можно заменить стерильной медицинской перчаткой с дыркой в пальце). Посуда переносится в темное место.
10. Брага должна стать более светлой, гидрозатвор перестанет выпускать газ (перчатка сдуется). Сладковатый привкус пропадет, вместо него появится запах спирта и горечь. Это значит, что самое время для перегонки.
11. Фильтруем брагу через марлю для удаления крупных частиц.
12. Перегоняем без фракционного разделения, прекращаем отбирать его, когда крепость в струе падает ниже 25%.
13. Разбавляем водой до 15-20%, можно очистить углем, после этого перегнать снова на слабом огне. 13-15% спирта, который выйдет первым – сливаем отдельно, так как эта фракция которая портит качество. Заканчиваем отбор, когда крепость в струе падает ниже 40^оС.
14. Разбавляем водой по желанию (40-45% оптимальное разведение), разливаем в какую-нибудь посуду. Перед использованием следует герметично закрытую тару выдержать 1-2 дня.

Приготовление без использования дрожжей

Как уже и говорилось, такой напиток можно готовить и без дрожжей с помощью проращивания зерен. Такой метод существенно не отличается, если не считать приготовления зерен.

Что Вам понадобится для такого метода:

• зерна кукурузы – 5кг;
• очищенная вода – 17л;
• сахар – 6,5кг.

Стоит заметить, что к выбору зерен маиса стоит подойти очень ответственно. Чтобы продукт получился максимально качественным, зерна должны быть мягкими.

Процесс приготовления:

1. К кукурузе залить 2 литра теплой воды и добавить 8 стаканов сахара, посуду с этой смесью не тревожить до появления ростков.
2. Когда ростки станут заметными, следует добавить остатки сахара и воды, все перемешать и закрыть.
3. Всю эту брагу помещаем в тепло на 14 дней. Затем процеженная смесь 2 раза перегоняется и разливается в тару.
4. При желании можно так же настоять на дубовой коре, процесс занимает не менее 7 месяцев, но позволит получить изысканный напиток.

Полезные советы

Перегонка браги из кукурузы в домашних условиях сперва проводится без какого-либо отбора «голов» и «тела». Таким образом, она получается не выше 35^оС, но вторичная дистилляция все исправляет.

Первичный спирт следует разбавлять до 20^оС водой. Очень медленно нагреваем перегонный куб, при начале дистилляции требуется первая фракция (называют «голова»). «Головами» называется самый крепкий спирт с примесями метанола, который пить нельзя. Позже перегонка проводится стандартно до 40^оС, после чего отбирается «тело».

При нагреве браги происходит термический крекинг органических веществ, это значит что появляется множество летучих соединений, так же и ядовитые, такие как метиловый спирт. Для того чтобы не допустить этих проблем, следует быть крайне осторожным и соблюдать все правила технологии дистилляции.

И опытным и новичкам в производстве подобных напитков стоит быть очень внимательными, четко следовать рецептам и рекомендациям. Произвести кукурузный самогон в домашних условиях с первого раза может и не получиться, но если учесть свои ошибки, то в последующие попытки все выйдет намного лучше.

Итак, готовить самогон из кукурузы может каждый при большом желании и упорстве. Несмотря на кажущуюся сложность процессов, с практикой все становится намного легче, а результат точно стоит потраченных сил и ресурсов.

Так, Вы сможете удивить своих друзей или родственников необычным алкогольным напитком, а если сможете настоять его на дубовой коре, то и вовсе удовлетворите даже самых привередливых гурманов.