Как готовить кукурузу, чтобы было вкусно и полезно?

Кукуруза – это одно из лакомств, которое по праву оценено взрослыми и детьми, особенно в вареном виде. Кроме не забываемого вкуса, злак еще содержит витамины и макроэлементы. Эти питательные вещества незаменимы для человеческого организма.

Многие готовят початки по старинке, то есть варят в подсоленой воде. На сегодняшний день и при современных технологиях ее можно приготовить в мультиварке, микроволновке, что не отнимет у Вас много времени и физических сил. Рассмотрим подробнее, как приготовить кукурузу, чтобы она была вкусная и при этом сохранились имеющиеся питательные вещества.

Как правильно приготовить, чтобы было вкусно?

Как вкусно приготовить кукурузу? Непревзойденный вкус напрямую зависит от выбранных початков. Рассмотрим несколько советов, которыми могут поделиться опытные кулинары:

1. Кукуруза вкуснее если она молодая. Для этого початки нужно выбирать со светло-желтыми или белыми зернами. Такой овощ можно рвать уже в конце августа. Она наиболее сочная и мягкая.
2. При раскусывании или раздавливании пальцами из зерна должна сочиться вязкая белесая жидкость, имеющая вид молока.
3. Если на зернах имеются вмятые углубления, то скорее всего оно пустое, или уже переспелое. Для варки такая кукуруза не годится. Потратите уйму времени и сил, чтобы после варки она стала мягкая.
4. Обратите внимание на листья початка. Они должны быть светло-зелеными и слегка влажными, в противном случае, овощ уже переспел.
5. Если Вы решили купить початки с рук на рынке, то кукуруза должна быть обязательно в листьях початка. Причиной удаления листьев может быть обработка растения пестицидами, отчего листья пожухли.

Если вы правильно подберете кукурузу, то насладитесь мягкой и сочной кукурузкой.

Перед тем, как приступить к процедуре приготовления, необходимо очистить злак. Для этого нужно очистить зерна от листьев. Иногда, если они хорошего качества, имеется ввиду не пожелтевшие, не подсохшие, то варят сразу в листьях.

Кукуруза в початках получается намного сочнее, а полезные вещества вывариваются меньше. Початки промывают в прохладной воде. Посуда должна быть большая, по длине початка. Если он не помещается, то его разламывают или разрезают пополам.

Правила варки:

1. Выбрать одинаковую кукурузу по размерам, чтобы готовность была одновременная.
2. Перед варкой ее нужно замочить в холодной воде.
3. Кукурузу помещать только в кипящую воду.
4. Солить за 15 минут до окончания варки.
5. Время приготовления определяете по мере готовности. Обычно для молодых початков достаточно получаса, а для перезревшей нужно 3 часа и более.
6. Можно в кипящую воду добавить немного сахара и сливочного масла, чтобы улучшить вкус.
7. Попробовав одно зернышко, Вы определите степень готовности.
8. Употребить желательно сразу после остывания, иначе если оставите ее на долго, то жидкость, имеющаяся в початке, испарится, и зерно станет жестким.

Другие способы приготовления кукурузы

Для варки могут подойти кухонные «помощники», такие как мультиварка, пароварка, духовка, микроволновая печь. Рассмотрим методы приготовления початков, используя эти бытовые приборы.

В мультиварке

Самая пожалуй, вкусная вареная кукуруза получается на пару. Такую можно приготовить, используя мультиварку. Для этого используем следующий алгоритм:

1. Очистить початки от листьев.
2. Налить в кастрюлю воды, примерно до половины.
3. Сверху кастрюли положить пластиковую решетку, на нее кукурузу.
4. Выставить режим «пар» на пол часа.
5. Отключать не нужно, так как у мультиварки отключение автоматическое.
6. Готовый продукт получается очень нежным и мягким.

В микроволновке

Кукуруза варится без добавления воды, но при этом листья не нужно снимать. Как быстро приготовить ее в микроволновой печи? Следуйте таким советам:

1. Промыть початки с листьями под проточной водой.
2. Обрезать острым ножом кончик с волосами и твердую ножку.
3. Отобрать початки одинаковых размеров и желательно, чтобы они были ранней спелости.
4. Взять фарфоровую тарелку, на которую укладываем початки.
5. Количество початков не будет большим, всего 3-4.
6. Помещаем продукт в печь, предварительно накрыв колпаком.
7. Выставляем уровень волн. Если имеется возможность выставить 1000 Вт, то время приготовления будет равняться 5 минутам, если мощность послабее (700), то время должно быть продлено на 2 минуты.
8. После окончания времени сработает таймер, который свидетельствует о готовности.

Важно! Время должно быть выставлено правильно. Не нужно ставить на 10 минут, так как зерна получатся очень жесткими. Лучше пропарить кукурузу на минимальном времени, затем попробовать и, если нужно, добавить пару минут.

Для варки в печи, можно помещать кукурузу в специальные пакеты. Все остальные действия остаются прежними. Только времени уйдет чуть больше. При мощности 800 Вт времени понадобится 10 минут. Продукт готов.

Еще один способ варки в микроволновке, это с добавлением воды. В глубокую посуду положить несколько початков, залить водой и не накрывая, поставить в СВЧ-печь. Выставить волны на уровне 800 Вт. Время приготовления будет равняться 3-4 часам. В процессе приготовления нужно несколько раз проверить состояние кукурузы, если нужно, добавить воды. Солить и сдабривать специями нужно уже готовую кукурузу.

Рецепты приготовления кукурузы

Помимо варенной кукурузы, а также приготовленой в микроволновке и мультиварке, початки можно потушить, пожарить, сохранить на зиму в виде консервы и замороженного продукта.

Запекание в духовом шкафу

В духовке можно запечь, согласно следующему рецепту. Как правильно это сделать? Нужно взять несколько початков очищенной от листьев кукурузы, промыть в холодной воде. На противни, смазанные растительным маслом, разложить очищенные початки. Для удобства можно разрезать их вдоль.

Противень помещаем в нагретый шкаф и в течение 1 часа запекаем. Температурный режим следует выставить 180-200 градусов. Кукурузка получается отменная, особенно если подать к ней соус с пряностями.

В духовке можно приготовить молодую кукурузу в початках. Для этого рецепта понадобится несколько «одетых» початков, очищенных от грязных и сухих листьев и глубокий противень для запекания.

Поверхность противня смазать сливочным маслом, уложить в него кукурузу, залить горячей водой до половины. Сверху посуду плотно закрыть фольгой, так чтобы пар не выходил.

Таймер выставляем на 1 час, а температуру – 200 градусов. Через 60 минут на вашем столе будет вкуснейшая пареная кукуруза, которую можно смазать маслом, посыпать солью и перцем.

Запеченая на костре

Лучшее блюдо, которое можно приготовить в походе на природе. Чтобы правильно приготовить запеченный овощ, нужно сделать ряд действий:

1. Подготовить угли в костре или мангале. Их понадобится много, чтобы продукт можно было в них закопать.
2. Приготовить смесь из растительного масла и сока лимона.
3. Каждый злак смазать этой смесью и посыпать солью, закутать плотно в фольгу.
4. Закапываем приготовленные початки в угли и ждем пол часа. Если овощ молодой, то времени на выпечку уйдет меньше.
5. Употреблять рекомендуется в горячем виде, предварительно посыпанной зеленью. У Вас получатся румяные початки с необычным вкусом.

Можно использовать еще один способ приготовления кукурузы. Если ее разрезать на кружки по 5-10 см и пожарить на решетке гриль, опять же на углях, эта кукуруза будет украшением любого стола.

Тушение

Тушеное рагу из кукурузы и добавленных овощей станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. Для этого нужны чистые, очищенные от листьев, молодые початки. С них срезаем острым ножом зерна, которые в последствии понадобятся для приготовления блюда.

В глубокой сковороде растопить немного сливочного масла, добавить в него зерна. Сверху продукт полить соком лайма. Готовим на медленном огне примерно 20 минут. Важно, чтобы вся жидкость испарилась. Залить 180 г сливок, добавить немного цедры лайма.

Полученную смесь тушим еще 10 минут. Нужно, чтобы кукуруза впитала в себя сливки. Готовое рагу выложить на тарелку посыпать и добавить специи по вкусу.

Кроме того, чтобы сварить, ее можно заготовить на зиму с помощью консервирования или просто заморозить в морозильной камере зерном или целыми початками. Зимой приготовить, используя вышеперечисленные рецепты.

Не важно, какой способ приготовления кукурузы Вы выберите, она получится сочной и вкусной, кроме отличного вкуса Вы получите большую пользу для организма.