Время варки спаржевой фасоли

Полезный и вкусный представитель семейства бобовых, стручковая фасоль, долгое время была незаслуженно обделена вниманием. Первыми попробовали приготовить блюда из нее итальянцы и французы. Повсеместно же на столах этот овощ появился после того, как была доказана польза стручковых видов растения диетологами.

Спаржевая разновидность растения универсальна. Она одинаково хорошо подходит для приготовления супов и гарниров. Ее можно консервировать, солить и замораживать. А так как варить стручковую фасоль, замороженную надо совсем недолго, то она стала незаменимым продуктом у современных хозяек.

Советы и рекомендации

Польза, получаемая человеком от употребления стручковой фасоли, доказана. Однако нельзя забывать, что это растение не используется в сыром виде из-за содержащихся токсичных веществ, которые разрушаются после вымачивания или термообработки.

При этом все полезные витамины и микроэлементы становятся более доступными, а также:

1. Продукт не накапливает вредные вещества.
2. Овощ содержит витамины группы В, а так же С, А, Е.
3. В состав входит фолиевая кислота.
4. Большое количество минералов.
5. Железо и другие микроэлементы.

Врачи рекомендуют постоянное употребление стручковой разновидности овоща гипертоникам, аллергикам, больным страдающим заболеваниями ЖКТ и мочеполовой системы. Доказано положительное влияние растения на нервную систему.

Антибактериальные свойства помогают при профилактике вирусных, простудных заболеваний, а так же туберкулеза. Содержащийся аргинин нормализует сахар в крови. Именно поэтому спаржевая фасоль — главное блюдо на столе у диабетиков.

Сколько времени необходимо затратить, что бы сварить стручки зависит от нескольких факторов:

1. Происходила ли бланшировка.
2. Какой по степени зрелости был стручок на момент сбора урожая.

Процесс варки замороженных стручков несколько отличается от приготовления свежего овоща. Если не соблюдать некоторые принципы, то конечный продукт может получиться не мягким, каким он и должен быть, а волокнистым.

Такие плоды после размораживания готовятся быстро. Кроме того их не надо подвергать предварительному замачиванию, а именно:

1. Необходимое количество продукта достать и разморозить. Размораживание является обязательным условием приготовления.
2. Поставить на плиту кастрюльку с водой. Нагреть воду до закипания.
3. Бросить в воду нарезанные дольки размороженного овоща. Варить около 3-4 минут.
4. Отбросить на дуршлаг и дать, как следует стечь.

Если овощ варится для приготовления холодного блюда, то его необходимо охладить под ледяной водой.

Бывают ситуации, когда нет времени на проведение предварительного размораживания, тогда:

• спаржевую фасоль заливают крутым кипятком;
• ждут повторного закипания;
• варят примерно 10-11 минут.

Замороженные после бланширования стручки полностью сохраняют полезные свойства до размораживания. Поэтому хранить зеленую разновидность овоща надо в отдельных порционных пакетиках, чтобы не подвергать много раз заморозке.

Способы приготовления

Прежде чем отварить свежую спаржевую фасоль или поставить замораживать ее плоды, надо тщательно очистить и промыть. Для этого:

• плоды обязательно перебираются, удаляются погрызенные насекомыми и испорченные;
• перебранные стручки промываются, подсушиваются, у них с двух сторон обрезаются концы;
• с каждого плода снимается растительное волокно.

Большую роль играет, каким способом будет готовиться овощ, например:

• Для варки стручковой фасоли на плите потребуется:

  • эмалированная кастрюлька с водой;
  • подготовленная спаржевая фасоль;
  • небольшое количество соли. Плоды выложить в кастрюлю так, что бы вода полностью закрывала их и поставить на сильный огонь. После закипания воды газ уменьшить и продолжить варку на среднем огне в течение 5-7 мин. Заканчивая варку посолить по вкусу. Если приготавливаемые стручки большого размера, то варку требуется увеличить до 10-12 мин.

• В пароварке продукт можно приготовить следующим образом:

  • подготовленные стручки выложить дно емкости пароварки двумя слоями;
  • установить таймер на длительность 15 или 20 минут;
  • по окончании действия программы фасоль посолить по вкусу и дать ей постоять в пароварке еще 3-5 мин, после чего можно вынимать и подавать на стол в качестве гарнира.

• Сколько нужно варить овощ в микроволновке, зависит от выбранной программы, например:

  • подготовить фасолевые стручки, выложить их в посуду для микроволновки, залить горячей кипяченой водой;
  • поставить посуду в микроволновку и выбрать мощность до 850 Вт;
  • плоды, собранные во время молочной зрелости отваривают 15-20 мин, а старые плоды варятся 35-40 мин;
  • соль добавляется по вкусу в конце варки.

Ниже перечислено несколько маленьких хитростей, которые будут полезны хозяйкам:

1. Отваренные фасолевые стручки нужно охладить ледяной водой, что позволит быстро остановить процесс продолжения внутреннего тушения плодов.
2. Для того чтобы сваренная продукция как можно дольше сохранила цвет во время приготовления пищи ее варят на минеральной воде, не содержащей кальций, под плотно закрытой крышкой.
3. Нарезанные дольки после варки надо сбрызнуть любым растительным маслом. Это предохранит плоды от преждевременного высыхания.

Вареные плоды можно использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Сколько времени надо варить стручковую фасоль зависит от выбранного способа, но в любом случае она быстро готовится и может длительное время храниться в заморозке. Для человеческого организма она вредна только в сыром виде.