Крыжовник красный

Куст крыжовника высотой до 1,2 метра, с ветвями, покрытыми шипами, округлыми трех-, пятилопастными листьями и зеленными и красными цветками. Зелеными, белыми, желтыми, красными или черными ягодами, округлой формы с опушением и без. Ягоды очень сочные, сладкие, слегка кисловатые. В южных районах крыжовник созревает в июне, в северных – июль, август.

Полезные свойства и описание сортов

Ягоды крыжовника содержат до 9% сахара (фруктозы и глюкозы), органические кислоты и минеральные вещества (фосфор, железо, кальций, до 200 мг калия, медь), пектиновые и дубильные вещества, 30 мг витамина С, каротин, витамины B1, P, E.

Пектиновые и дубильные вещества, которые обладают закрепляющими свойствами. Каротин полезен для глаз. Ягоды полезно употреблять перед обедом, так как в их состав входят вещества, возбуждающие аппетит и способствующие выработке желудочного сока.

Крыжовник содержит вещества способствующие нормализации кровяного давления. Помогает при атеросклерозе, анемии. Кроме того, крыжовник известен как средство, обладающее желчегонным и мочегонным свойствами.

Также он помогает снизить риск появления онкологических заболеваний.

Полезнее кушать ягоды в свежем виде, так как некоторые витамины разрушаются при тепловой обработке, но и в переработанном виде он содержит немало жизненно-важных для человека витаминов и минералов.

Сорта красного крыжовника

Ниже приведены наиболее распространенные сорта красного крыжовника. Они выращиваются давно и уже хорошо себя зарекомендовали, например:

1. Колобок. Сорт устойчивый к холодам и засушливому климату. Куст невысокий, раскидистый. Ветви почти без шипов. Плоды крупные, насыщенно-багрового цвета с розовыми полосками и толстой кожицей. На вкус кисло-сладкие. Урожайность с одного куста до 12 кг. Плоды созревают дружно к середине лета. Сорт устойчив к болезням.
2. Консул. Сорт отличается высокоурожайностью и хорошей сопротивляемостью к болезням, морозостойкий. Кусты высокие, раскидыстые, шипы расположены только на верхних ветвях кроны. При самоопыляемости урожайность высокая. Плоды красного цвета при полном созревании покрываются темно-фиолетовыми полосами, без опушености. Ягоды сладкие, среднего размера;
3. Редбол. Скороспелый сорт, куст низкорослый, компактный. Плоды круглой формы, насыщено-красные, со сладкой сочной мякотью. С куста можно снять 5-7 кг ягод. Хорошо переносит зиму, устойчив к болезням, в том числе к мучнистой росе;

4. Белорусский красный. Куст средней высоты, раскидистый. Плоды сферической формы, красной, с темными прожилками окраски. Урожайность 7-8 кг с куста. Вкус сладкий.

   Так как ягоды содержат большое количество сахаров, то плоды этого сорта используют при производстве вина. Сорт устойчив к болезням, кроме мучнистой росы, поэтому кусты требуют особого внимания и дополнительной химической обработки.

Особенности выращивания и хранения

Саженцы крыжовника высаживают в открытый грунт либо весной, либо осенью. Лучше проводить посадку осенью, чтобы саженцы успели прижиться до 4-6 недель до заморозков.

Участок под посадку должен располагаться в хорошо освещаемой местности с песчаной почвой или черноземом. Крыжовник очень чувствителен к высокой влажности и глинистые почвы, на которых влага задерживается долго, для него не подходят.

При посадке следует учитывать, что куст растет не только вверх, но и вширь. Некоторые кусты достигают 1-1,5 метра в диаметре, поэтому расстояние между кустами должно быть не менее 1-1,5 метра. Сажают саженцы в полуметровые ямки, на дно которых кладут удобрения перед посадкой.

Чтобы приготовить его, смешивают следующие компоненты:

• 10 кг гумуса;
• 100 г древесной золы;
• 40 г (2 ст. ложки без верха) Сернистого калия;
• 50 г (2 ст. ложки с верхом) двойного Суперфосфата.

Все компоненты тщательно перемешивают и укладывают на дно ямки. Сверху вставляют корешок саженца и засыпают землей, слегка утрамбовывают и поливают водой.

Плодоносить крыжовник начинает на 4 год. При появлении белесовато-серого налета на плодах, ветках или листьях – мучнистой росы, необходимо провести лечебно-профилактическую обработку. Для приготовления раствора берут 5 г пищевой соли и 3 г Медного купороса заливают 1 литром воды, перемешивают.

Полученным раствором опрыскивают пораженные места. Если это не помогло, то чтобы избежать дальнейшего распространения болезни, больные ветки обрезают и сжигают, срезы обрабатывают раствором известки.

Условия хранения

Урожай собирают летом. При комнатной температуре полузрелые плоды сохраняются до 3 суток, зеленоватые до 5 суток, а при температуре около 0С° – до 30 суток.

Бывает так, что ягоды крыжовника покрываются белесовато-серым мучнистым налетом. Ягоды с таким налетом к употреблению непригодны. Слегка пораженные плоды можно использовать, но только после тщательного промывания их в слабом растворе уксусной кислоты (2 ч. л. уксусной эссенции на 1 литр воды).

Так как зрелые ягоды крыжовника – продукт скоропортящийся, их обычно хранят в переработанном виде.

Из них делают консервные продукты: варенье, компоты, вина, маринады, джемы, пастилу и мармелад.

Употребление

Из ягод крыжовника готовят не только сладкие блюда. Он отлично сочетается также с мясом и овощами. Его используют при приготовлении приправ и соусов, салатов, тортов, вин и наливок. Ниже приведено лишь несколько рецептов, чтобы показать, с какими продуктами красный крыжовник хорошо сочетается:

1. Маринованный крыжовник. На 1,5 кг ягод взять 8-10 горошин черного перца, 150 г сахара, несколько листочков черной смородины или хрена, 50 г столового уксуса, 1 литр воды. В воду добавить перец, уксус, сахар, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.

   В стерилизованную банку кладут вымытые, без черенков, ягоды крыжовника, сверху на них укладывают листья черной смородины и заливают полученным маринадом. Накрывают жестяной крышкой и дают остыть. Затем закатывают и ставят в прохладное затемненное место. Через месяц ягоды будут готовы к употреблению.

2. Куриные грудки под соусом из крыжовника. 100 г плодов промывают и разрезают на две половинки. 100 г черной смородины разминают до образования кашицы в эмалированной или алюминиевой чашке, затем в нее добавляют 3 ст. л сахара, 200 г 20%-х сливок и, помешивая, ставят на медленный огонь.

   Тушат 5-8 минут при постоянном помешивании. 400 г куриных грудок, предварительно обжаренных на сковороде, заливают крыжовниковым соусом и ставят на 10-15 минут в духовку на 200 С°. Мясо получается ароматным, нежным, с приятным кисловато-сладким вкусом.

3. Мармелад. Плоды перебрать, очистить от черенков. Гнилые и битые выкинуть. Ягоды сложить в алюминиевую или из нержавейки кастрюлю, размять и прогреть при постоянном помешивании. Огонь отключить.

   Остудить и протереть размягченные плоды через сито или с помощью ручного блендера. Добавить сахар, в расчете на стакан сахара 1 стакан ягод, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить до состояния густой каши. Снять огня и выложить в формы или на противень. Остудить, нарезать ломтиками и обвалять в сахаре или сахарной пудре.

4. Наливка. Взять 1 кг крыжовника. Ягоды перебрать, промыть, сложить в стеклянную банку и залить 1 литром водки. Настоять ягоды в течение не менее полугода. Затем процедить и добавить в настойку сахарный сироп (1 кг сахара на 1 литр воды), перемешать. Наливка готова.

Плоды также едят свежими, кушают сырыми только созревшие, мягкие, насыщенно-красные плоды.

Отзывы садоводов

Константин. При посадке саженцев, прежде всего надо правильно подготовить посадочное место. Крыжовник предпочитает рыхлую плодородную почву. Почаще и побольше органических удобрений, перегноя или навоза, и урожаи будут высокими. Из всех сортов, что я когда-либо выращивал, самым живучим оказался Колобок.

Крыжовник – растение неприхотливое, достаточно регулярно пропалывать, рыхлить, удобрять и поливать, чтобы оно росло и развивалось. Необходимо также ежегодно проводить обрезку, удаляя старые и больные побеги. Все срезы после необходимо обработать раствором извести или глиной.