Мясо кролика: польза и вред

Крольчатина является менее популярной, чем курица, говядина или свинина. Несмотря на это, ее полезные свойства и великолепные вкусовые качества способствуют стремительному росту спроса среди потребителей. Ее подают в дорогих ресторанах, как блюда, достойные настоящих гурманов. Многие достоинства способны положительно влиять на организм. Привычная курятина и даже телятина, которая также относятся к белому мясу, не могут сравниться по своим качествам с крольчатиной.

Свойства кроличьего мяса

Мясо кролика является одним из наиболее диетических – в нем очень много белка и очень мало жира. Содержание эластина и тяжело усваиваемых коллагенов в нем небольшое. Кроме этого, в крольчатине содержится очень много полезных веществ, которые способны улучшить самочувствие и общее состояние организма.

Свойства мяса кроликаВ крольчатине есть 19 аминокислот вместе с незаменимыми. При этом в ходе тепловой обработки состав мяса не меняется, снижается только количество аминокислот. На первом месте находится незаменимая кислота – лизин. Ее содержится 10,43%. Второе и третье место занимают метионин (2,37%) и триптофан (1,55%). С течением времени и с ростом кролика состав мяса практически не меняется.

Обратите внимание! По содержанию минералов и витаминов крольчатина лучше, чем все другие виды мяса. В мышцах содержится примерно 1-1,5% полезных минералов.

Кролик богат железом, фосфором, магнием, кобальтом. Немного в меньшем количестве мясо содержит калий, фтор, марганец, медь, цинк.

Витаминов в этом продукте также много, и он по этим показателям превосходят мясо других домашних животных. В нем есть много витаминов B6, B12, C, PP. Поэтому кроличье мясо рекомендуется употреблять людям, которые решили перейти на диетическое питание.

В жире содержится много полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому он имеет большую биологическую ценность, чем жир других животных. Кроме этого он имеет отличные целебные свойства. Его полезно применять при некоторых заболеваниях. Например, чтобы излечить кашель, кроличьим жиром растирают грудь. Бронхит лечат лекарством из него, которое принимают вовнутрь. Если кожа на руках стала жесткой, ей можно придать былое состояние, натерев тем же жиром.

Его можно использовать без каких-либо добавок, но опытные крольчатники рекомендуют перемешивать его с медом. Делают средство в пропорциях 2 к 1 или 3 к 1, где первое значение обозначает количество жира, а второе – количество меда. Такая смесь имеет отличные лечебные свойства и хорошо усваивается в организме.

Кроличью печень рекомендуют употреблять в пищу людям с больными почками.

Также в сравнении с мясом других представителей домашней фауны, крольчатина имеет огромные преимущества. К ним можно отнести следующее:

  1. Преимущества кроличьего мясаМясо и жир имеют четкую границу и хорошо отделяются друг от друга. Благодаря этому, само мясо отличается твердостью и плотностью. В том случае, если кролик был упитанным, то жировые прослойки могут быть и в мышцах. Но это не является негативным моментом. Вкусовые качества и полезные свойства от этого не страдают.
  2. Калорийность. Если сравнивать с мясом свиньи, крольчатина имеет вдвое меньшую энергетическую ценность. Поэтому, его рекомендуется употреблять людям, желающим сбросить лишний вес.
  3. Человеческий организм усваивает крольчатину более чем на 90%. Этот показатель намного превышает аналогичный у свинины или говядины. Процент содержания в мясе кролика чистого белка значительно выше. Кости и сухожилья в приготовленном кролике легко отделяются, поэтому в нем меньше ненужных компонентов.
  4. Крольчатиной можно заменить все виды мяса. Она богата всеми необходимыми для человека аминокислотами.
  5. Нулевой риск проявления аллергических реакций. По этому качеству его можно сравнить только с телятиной.
  6. Крольчатина способствует восстановлению обмена веществ.
  7. Его можно употреблять для профилактики артериосклероза.
  8. Кролика рекомендуют есть при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Происходит стимулирование работы кишечника. Имеющиеся заболевания ЖКТ не обостряются. Благодаря этим качествам крольчатина во многих случаях является единственным мясом, которое можно употреблять.
  9. Крольчатина способна уменьшить количество радиации, полученной организмом. К таким случаям можно отнести лечение онкобольных.
  10. Регулирует уровень глюкозы в крови.

Кроме этого, рассматривая мясо кролика, пользу и вред, который оно наносит организму, нельзя не упомянуть о следующем важном факте. Продукт очень полезен для лиц, организмы которых нуждаются в большом количестве белка. К этой категории относятся дети дошкольники и подростки, беременные женщины и кормящие матери, люди пожилого возраста.

Крольчатину рекомендуют употреблять представителям экстремальных профессий, таких как летчики, водолазы, спортсмены, а также жителям мест с повышенной радиацией.

к оглавлению ↑

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на все полезные свойства и достоинства мяса кролика, даже оно не обошлось без недостатков. С ним нужно быть осторожным и ни в коем случае нельзя злоупотреблять. В противном случае это может привести к ухудшению состояния организма и самочувствия.

Вред крольчатиныВ основном, корень проблемы находится в пуриновых веществах, которые есть в составе крольчатины. К ним относится теобромин, аденин, кофеин и гуанин. По отдельности эти производные пурина особого вреда не приносят, но все вместе, после попадания в организм человека в большом количестве, образовывают мочевую кислоту. Она полностью не выводится, а оседает на сухожильях и суставах, провоцируя появление новых или развитие старых болезней. К ним в первую очередь относится артрит и подагра. У детей может появиться диатез.

Кроме этого, после переваривания мяса кишечником, некоторые аминокислоты превращаются в синильные кислоты. В результате в ЖКТ образовывается более кислая среда, что негативно отражается на организме при некоторых его заболеваниях. Также может возникнуть псориаз, псориатический артрит.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, способы приготовления

В 100 г кроличьего мяса содержится:

  • белка – 21,2 г;
  • жиров – 11 г;
  • золы – 1,2 г;
  • воды – 66,7 г;
  • углеводов – 0 г.

Это отличное мясо для диеты, так как, несмотря на различные полезные элементы, которыми насыщен кролик, калорийность составляет всего 183 ккал в 100 г.

Состав кроличьего мясаКрольчатина относится к тем видам мяса, которые можно готовить всеми известными способами с обязательной термообработкой. В тоже время, так как она отличается от мяса других представителей фауны, существуют некоторые секреты, которые помогут приготовить вкусное блюдо.

Для готовки необходимо знать следующее:

  1. Перед тем, как начать приготовления, мясо нужно вымочить в воде. Желательно, чтобы это длилось не менее 4 часов и, при этом, необходимо периодически сливать воду и заливать чистую. Можно добавлять в нее молоко.
  2. Чтобы избавиться от неприятного запаха мяса, во время вымачивания можно добавлять в воду яблочный или винный уксус. На один литр воды достаточно будет столовой ложки уксуса.
  3. Переднюю часть тушки лучше или тушить, или варить, а заднюю – жарить.
  4. Готовить кролика целым или куски мяса с разных частей тела не рекомендуется. Тля каждой части нужно свое время, необходимое для приготовления.
  5. Если крольчатину запекать в духовке, температура не должна превышать 160 градусов. Готовить нужно не меньше 30 минут.

Чтобы блюда получались хорошими, необходимо не только правильно его готовить, но и выбирать при покупке. Оно должно быть качественным и свежим, о чем свидетельствуют следующие признаки:

  • Признаки качества крольчатинымясо должно иметь белый цвет с незначительным розовым оттенком;
  • оно должно быть упругим и плотным;
  • покупать стоит мясо без запаха или с незначительным запахом, что указывает на свежесть тушки.

Руководствуясь советами по выбору и приготовлению кролика, можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо. Главное не злоупотреблять, так как это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Читайте также:
Степан Федов
Об авторе
Подготовил: Степан Федов,
Эксперт проекта Agronomam.com
Полезная статья?
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...
Комментарии:

Обсуждение закрыто.