Присоединяйтесь
к нам в соц. сетях

Задать вопрос эксперту сайта

Рекомендуемая температура и условия хранения различных фруктов

Сроки хранения фруктов являются важными факторами, помогающими сохранить свежий вид и замедлить процесс гниения. А в ситуации, когда плоды еще не дозрели, нужно уметь создать правильные условия для того, чтобы они стали спелыми и раскрыли свой вкус. О том, как это сделать, читайте далее.

Температура, сроки и влажность при хранении фруктов

Благодаря грамотно подобранной температуре и уровню влажности плоды можно хранить и употреблять гораздо дольше. Старайтесь придерживаться значений следующей таблицы.

Название фрукта Температура Средние показатели влажности
Абрикос от -1 до 0 °C 93%
Авокадо (спелый) от +3 до +7 °C 90%
Авокадо (неспелый) от +7 до +10 °C 91%
Айва от -1 до 0 °C 90%
Ананас от +10 до +13 °C 91%
Апельсин от 0 до +2 °C 92%
Арбуз от +13 до +21 °C от 87 до 93%
Банан (зеленый) от +17 до +21 °C от 88 до 94%
Банан (спелый) от +13 до +16 °C 90%
Виноград от -1 до 0 °C 85%
Гранат от +5 до +10 °C от 91 до 94%
Грейпфрут от +13 до +16 °C от 90 до 95%
Груша (зеленая) 0 °C от 95 до 98%
Груша (южная) от +4 до +5 °C 95%
Груша (остальные сорта) от -2 до -1 °C от 89 до 94%
Дыня (спелая) от +7 до +10 °C 91%
Дыня (остальные сорта) от +10 до +13 °C от 86 до 96%
Инжир от 0 до +2 °C 93%
Киви от 0 до +2 °C от 91 до 96%
Кумкват +10 °C 90%
Лайм от +9 до +13 °C от 89 до 94%
Лимон от +11 до +13 °C 93%
Мандарин от +4 до +7°C от 89 до 94%
Нектарин от -1 до 0 °C 94%
Персик от -1 до 0 °C от 88 до 93%
Помело от 0 до +20 °C 90%
Свити от +6 до +9 °C 90%
Слива от -0,5 до +1 °C от 91 до 96%
Фейхоа 0 °C для недозревшего

+ 24 °C для спелого

93%
Фрукты (нарезка или салат) от 0 до +2 °C от 89 до 94%
Хурма от 0 до +2 °C 94%
Яблоко от -4 до -1 °C от 88 до 93%
Яблоко (летние сорта) от +1 до +4 °C 90%

Данные таблицы относятся к фруктам свежего урожая, собранного в соответствии с необходимыми технологиями. Влажность для описанных выше плодов не должна опускаться ниже 85%. Далее, стоит отметить сроки хранения:

  • до 1 недели: спелые бананы, южные груши, фейхоа;
  • до 14 дней: зеленые груши, свити;
  • до 3 недель: абрикосы;
  • Фруктыдо 1 месяца: ананасы, грейпфруты, кумкваты, лаймы, нектарины, сливы, персики;
  • до 2 месяцев: арбузы, бананы (зеленые), виноград;
  • до 3 месяцев: айва, гранат, дыни, киви;
  • до 4 месяцев: апельсины, мандарины, помело;
  • до 5–6 месяцев: виноград;
  • до7–8 месяцев: груши, лимоны;
  • до 1 года: яблоки.

Некоторые фрукты вырабатывают такое вещество, как «этилен». Оно ускоряет дозревание и добавляет горький вкус плодам, чувствительным к нему, а именно:

  • фрукты, выделяющие этилен: абрикосы, спелые авокадо, айва, спелые бананы, медовые дыни, груши, спелые киви, яблоки, нектарины;
  • Фруктыплоды, чувствительные к этилену: абрикосы, авокадо, айва, зеленые бананы, апельсины, арбузы, виноград, груши (кроме зеленой и южной), дыни (все виды), киви, персики, хурма, яблоки.

Первую группу не следует хранить со второй.

к оглавлению ↑

Где и как хранить?

Для домашнего хранения в квартире подойдет специальный просторный короб, расположенный в нижней части любого холодильника. Именно в таких ящиках фрукты будут окружены большим притоком влажного воздуха.

Единственным исключением в этом плане будут лайм, банан и лимон, так как при хранении в местах с низкими температурами, они портятся гораздо быстрее. Теперь стоит поговорить об определенных особенностях некоторых фруктов.

  1. Сливы, груши, персикиСливы, груши, персики. Спелые плоды необходимо хранить только в холодильнике. А недозревшие завернуть в бумажный пакет и положить в сухое прохладное место. Гранаты и киви хранятся прекрасно где угодно, но дольше именно в холодильнике.
  2. Яблоки. Лучше положить их на высокую полку в холодильник или убрать в сухое место и хранить при комнатной температуре. Когда вы разрезаете яблоки на дольки или половинки, через какой-то период те начинают темнеть. В решение этой проблемы вам поможет лимонный сок. Сбрызните им кусочки яблок или же просто ополосните под проточной водой.
  3. Низкие температуры губительны для мандаринов, так как они начинают гнить быстрее и даже выделяют вредные вещества. К тому же фрукты хорошо поглощают запахи, поэтому нельзя хранить их близко к другим продуктам. Для апельсинов подберите подходящую корзину, на несколько часов убирайте в холодильник и опять доставайте. Или оберните каждый фрукт в бумагу и положите в коробку из картона.
  4. Виноград в герметичной упаковке на молнии хранится в холодильнике очень долго. Ананас хорошо сохраняется в любой обстановке. Этот плод выделяет большое количество сахара, который собирается у основания. Для того чтобы равномерно распределить сладость по фрукту, необходимо время от времени его переворачивать.
  5. ХурмаНесмотря на то, что хурма растет именно зимой, она не любит холод. Заверните ее в бумагу и положите в прохладное место. Нарезанные кусочки фруктов или салат нужно хранить только в холодильнике и в герметичном контейнере. А при размораживании мяса и рыбы не допускайте загрязнения ими фруктов.

Никогда не храните поврежденные плоды вместе с целыми, так как те могут испортиться. А если обнаружили на каких-то фруктах плесень, лучше выбросить все остальные тоже, так как заражение здоровых плодов происходит очень быстро.

Для того чтобы плесень не образовывалась, не стоит мыть фрукты перед тем, как положить их в холодильник. Однако если вы все-таки сделали это, обязательно просушите плоды бумажным полотенцем.

к оглавлению ↑

Условия хранения экзотических фруктов

Большой популярностью сейчас стали пользоваться различные компании, занимающиеся доставкой необычных тропических плодов из Таиланда и Вьетнама. Стоит подробнее рассмотреть, как правильно их хранить. Особенно это касается больших фруктовых сувенирных корзин, которые заказывают в качестве подарков на Новый год и другие праздники.

Название фрукта Среднее значение оптимальной температуры Среднее значение оптимальной влажности
Гренадилла +8,5 °C от 85 до 90%
Гуава +9°C 93%
Джекфрут +12,5 °C 94%
Дуриан +19 °C 90%
Дыня (мускусная или канталупа) +2 °C 93%
Карамбола +9 °C 90%
Кивано +24 °C 91%
Кокос +14 °C от 80 до 85%
Личи +6 °C 93%
Лонган +7 °C 94%
Манго +10 °C 91%
Мангустин +8 °C от 85 до 87%
Маракуйя от +6 °C 93%
Папайя +12 °C 91%
Питахайя +5,5 °C 90%
Рамбутан +7 °C 93%
Салак +8 °C 91%
Саподилла +5 °C 92%
Тамарилло +10 °C 90%
Тамаринд +6 °C от 93%
Черимойя +9,5 °C от 85 до 95%
КиваноДжекфрутПитахайяЧеримойяСаподиллаСалак

Тропические плоды любят более высокие температуры и влажность. Лучше не держать их в холодильнике, а положить в коробку или корзину с крышкой. Но даже малейшая погрешность при транспортировке может ускорить их созревание, а значит, сроки хранения будут уменьшаться:

  • до 3 дней: питахайя, тамарилло;
  • до 5 дней: джекфрут, дуриан, салак, черимойя;
  • до 6 дней: лонган;
  • до 1 недели: кивано, папайя, рамбутан;
  • до 10 дней: гренадилла, гуава;
  • до 2 недель: дыня (мускусная или канталупа), личи, мангустин, саподилла;
  • до 21 дня: карамбола;
  • до 1,5 месяца: манго, маракуйя, тамаринд;
  • до 2 месяцев: кокос.

ФруктыСвежие фрукты – это вкусно и полезно. Не стоит недооценивать важность температурного режима хранения плодов, так как именно благодаря ему увеличивается или уменьшается количество всех витаминов и питательных веществ. Пользуйтесь вышеприведенными таблицами и рекомендациями, старайтесь хранить продукты правильно, заботьтесь о своем организме. Будьте здоровы!

Читайте также:
Степан Федов
Об авторе
Подготовил: Степан Федов,
Эксперт проекта Agronomam.com
Полезная статья?
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Комментарии:


Спасибо за вашу рекомендацию. Специально зашел на ваш сайт, чтобы оставить отзыв об удобрении, которое я купил по вашей рекомендации еще весной 2018 года. К сожалению, я не нашел той страницы, поэтому решил оставить комментарий здесь.

Действительно, это удобрение дает отличный результат. В нашем районе не очень плодородная земля для выращивания картошки, но, благодаря удобрению Бэйграу мне удалось собрать рекордный урожай. Еще раз спасибо вам за рекомендацию.

Да и, кстати, Вы видели, что это удобрение хотят запретить в России. Этот вопрос рассматривали на заседании Минсельхоз России, 28 сентября. Не знаю какое решение там приняли, но я решил перестраховаться и заказал уже сейчас BioGrow на новый сезон. Осень и зима пройдут быстро. Да и цены наверное будут выше. Так сказать, выгодное вложение в будущее.
С уважением, Александр.

P.S. Всем читателя Вашего Блога хочу пожелать больших урожаев, при наименьших усилиях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector