Присоединяйтесь
к нам в соц. сетях

Задать вопрос эксперту сайта

Полезные и вредные свойства зеленого лука

Зеленый лук – доступный продукт, который способен порадовать не только своим пикантным вкусом и свежим ароматом, но и снабдить организм множеством питательных веществ. Его можно круглогодично приобретать на продовольственном рынке или в супермаркете и совсем не сложно выращивать в домашних условиях.

Несмотря на полезные свойства, данный продукт следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Польза и вред зеленого лука

Говоря о зелени, имеют в виду надземную часть растения, незрелые перья луковицы. С целью проращивания используют следующие виды, каждый из которых оказывает целебное действие на человеческий организм:

  • репчатый – предназначен для длительного хранения без потери вкусовых качеств;
  • батун – мощный антисептик;
  • Луклатук – природное противовоспалительное средство;
  • порей – обладает желче-, мочегонным свойством, очищает сосуды, кровь;
  • слизун – способствует улучшению процесса кроветворения, химического состава крови;
  • шалот – является мощным антиоксидантом, выводит свободные радикалы, помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.

В кулинарии лучок применяют в качестве приправы или дополнительного компонента для приготовления:

  • салатов – винегрет, овощной, прочие;
  • первых блюд – супов, окрошки, свекольника;
  • гарниров;
  • соусов;
  • начинки для пирогов.

Он придает блюдам остроты, активизируя тем самым следующие процессы в организме:

  • пробуждает, усиливает аппетит;
  • Лукспособствует улучшению ферментации (следовательно, усвоению полезных веществ из пищи);
  • стимулирует секрецию, выделение пищеварительных соков (ускоряет процесс переваривания еды);
  • а также снабжает витаминами, микроэлементами;
  • укрепляет иммунитет.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов, регулярное добавление зеленого лука в ежедневный рацион помогает предотвратить заболевания верхних дыхательных путей и служит отличным профилактическим средством в период эпидемий:

  • ОРВИ;
  • гриппа;
  • ротавируса.

Его также полезно есть женщинам при планировании или в период беременности в целях профилактики анемии, железодефицита, дисбаланса гормонов.

Зеленый лукЧтобы максимально сохранить все полезные свойства зеленого лука, следует употреблять его в свежем виде или подвергать минимальной термической обработке. Например, добавлять к супам и горячим блюдам в самом конце приготовления или перед непосредственной подачей на стол.

Данный продукт может нанести вред только, если употреблять его в больших количествах или натощак. Активные вещества могут агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка, другие органы ЖКТ, что нередко приводит к развитию или обострению патологий пищеварительного тракта. Среди них:

  • гастрит;
  • язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, желудка;
  • повышенное газообразование;
  • воспаление луковицы двенадцатиперстной кишки;
  • печеночная недостаточность;
  • панкреатит.

Луковые перья являются источником жирорастворимого витамина А, который депонируется в печени и имеет склонность к накоплению. В больших дозировках оказывает токсическое воздействие. Поэтому при наличии нарушений работы печени, рекомендуется ограничить или исключить данный продукт из рациона.

Знак восклицанияВ виду раздражительного воздействия на слизистую оболочку, следует отказаться от употребления луковой зелени в период:

  • стоматита;
  • после стоматологических манипуляций;
  • после операции в ротовой полости, гортани.

При наличии сопутствующих диагнозов перед тем, как употреблять в пищу зеленый лук, польза и вред которого перечислены выше, необходимо проконсультироваться с терапевтом.

Химический состав

Энергетическая ценность 100 граммов не превышает 20 ккал, благодаря чему данный продукт можно отнести к диетическим.

Зеленый лукНизкая калорийность и полное отсутствие жиров позволяет включать его меню, разработанное для снижения веса. Остальные показатели пищевой ценности 100 г:

  • протеины – 1,3 г;
  • углеводы – 4,6 г.

Зелень содержит перечень следующих витаминов, которые положительно влияют на деятельность организма и самочувствие в целом:

  • группа А (каротиноиды) – улучшает зрение, состояние кожи, регенерацию клеток, тканей, ферментацию, нормализует синтез гормонов, обладает антиоксидантным действием;
  • группа В (В1, В2, В5) – стабилизирует работу центральной нервной системы, принимает активное участие в метаболических процессах, усиливает защитные функции организма, улучшает структуру кожных покровов, волос;
  • холин (В4) – витаминоподобное соединение, нормализует деятельность почек, печени, головного мозга, регулирует некоторые этапы метаболизма;
  • Зеленый лукпиридоксин (В6) – отвечает за эритрогенез, глюкозный обмен в нервных клетках, способствует усвоению протеинов, трансаминированию аминокислот, помогает высвобождать энергию из жиров, поддерживает нормальное функционирование печени;
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – стимулирует иммунные реакции, препятствует преждевременному старению, способствует активному восстановлению, росту тканей, нормализации механизма кроветворения, синтеза гормонов, выведению шлаков, токсинов;
  • ниацин (никотиновая кислота, В3, РР) – активный участник ряда окислительно-восстановительных реакций, регулирует выработку ферментов, липидный, углеводный обмен, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Луковые перья богаты полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем:

  • моно-, полиненасыщенными жирными кислотами – снижают уровень триглицеридов, холестерина, очищают и укрепляют стенки сосудов, стабилизируют артериальное давление.

    Зеленый лукПредотвращают развитие сердечно-сосудистых, онкологических патологий, оказывают антиоксидантное, противовоспалительное действие, улучшают показатели свертываемости крови;

  • пищевыми волокнами – очищают организм от шлаков, токсинов, стимулируют перистальтику кишечника, иммунные реакции.

Большое содержание необходимых для нормальной жизнедеятельности микроэлементов – это то, чем полезен зеленый лук. Среди наиболее важных из них:

  • калий – вместе с натрием поддерживает водно-солевой баланс человеческого организма, положительно влияет на миокард, улучшает работу сердца, нервной системы, участвует в кислородном обмене, регулирует уровень магния, его физиологические функции, препятствует аллергии;
  • натрий – регулирует кислотно-щелочной баланс, расширяет сосуды, стимулирует выработку желудочного сока, ферментов поджелудочной, слюнной железы;
  • магний – участвует в преобразовании сахара в энергию, играет важную роль для здоровья зубов, нормального функционирования нервной, мышечной системы;
  • железо – отвечает за уровень гемоглобина в сыворотке крови, тиреоидных гормонов щитовидной железы, является иммуномодулятором, способствует усвоению витаминов группы В;
  • Зеленый лукмедь – служит катализатором в ферментативных реакциях, стимулирует синтез меланина, коллагена, участвует в выработке эритроцитов, формировании гемоглобина, контролирует показатель артериального давления, оказывает противовоспалительный эффект;
  • фосфор – обеспечивает нормальное развитие, рост костной, зубной ткани, является незаменимым микроэлементом для всех химических реакций в организме человека;
  • селен – укрепляет иммунитет, предотвращает рост опухолей различной этиологии, стимулирует репродуктивную функцию, нормализует гормональный фон;
  • цинк – необходим для нормального роста и прочности костей, активной умственной деятельности, заживления ран, предотвращения ревматизма;
  • марганец – помогает пищеварению, усвоению пищи, способствует синтезу тироксина (основного гормона щитовидной железы), улучшает память, снимает нервное напряжение, контролирует концентрацию холестерина, участвует в регенерации костной, хрящевой ткани.

Зеленый лук – это кладезь питательных веществ, натуральный витаминно-минеральный комплекс, созданный природой.

Чтобы продукт был на столе круглый год, можно высадить луковицы в поддон с небольшим количеством воды, а полученную зелень использовать при приготовлении блюд. Также зелень можно использовать в сушеном, замороженном виде. Часть полезных свойств теряется при разморозке, однако основное количество остается.

Читайте также:
Степан Федов
Об авторе
Подготовил: Степан Федов,
Эксперт проекта Agronomam.com
Полезная статья?
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Комментарии:

Добрый день, хотелось бы поделиться со всеми читателями своим опытом. В этом году я решил основательно подойти к посадочным работам. На просторах интернета мне попалось интервью с доктором сельскохозяйственных наук  Чурсиным Михаилом Валерьевичем. Вдохновленный статей, я подумал, а чего бы не воспользоваться его рекомендациями, и, знаете, я не прогадал... Огурци и помидоры уже не знаю куда девать. Теперь с нетерпением жду урожая картошки. Кому интересно, вот  ссылка на статью.

Обсуждение закрыто.

Adblock detector