Насколько полезно и вредно кукурузное масло

Кукуруза или маис, по предположению ученых, является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она была одомашнена более 7 тыс. лет назад жителями древней Мексики и стала основой их питания, а после открытия Америки распространилась и на другие континенты.

Сегодня, кроме зерна кукурузы, в кулинарии и косметологии широко используют ее масло как ингредиент для изготовления разнообразных кушаний и средств по уходу за собой.

В этой статье речь пойдет о том, что собой представляет кукурузное масло, о его составе, полезных свойствах, применении и противопоказаниях к нему.

Виды и состав масла кукурузы

Впервые этот продукт (corn oil) был изготовлен в США, в штате Индиана, в самом конце 19 века.

Кукурузное масло Уже тогда польза и вред кукурузного масла были хорошо известны простым потребителям, поэтому с тех пор американцы для приготовления пищи чаще всего используют именно его.

Кукурузное масло по консистенции и цвету похоже на подсолнечное, оно может быть как золотисто-желтым, так и светло-коричневым, с характерным приятным ароматом и мягким вкусом. Получают его из зародышей кукурузных семян, которые являются лидерами по содержанию жира.

Существуют два вида масла кукурузы, которые разнятся не только способом производства, но и своим составом и присущими им свойствами:

  1. Прессовый. В этом случае из зародышей, полученных при производстве сырого крахмала на кукурузно-крахмальных предприятиях, методом холодного отжима делают нерафинированное масло, которое в основном отправляется на дальнейшую промышленную переработку. Оно имеет темный цвет, насыщенный вкус, специфический запах и некоторое количество осадка.
  2. Экстракционный. Этим способом на маслозаводах получают рафинированное кукурузное масло, которое проходит несколько этапов очистки и предназначается для предприятий общепита и реализации в торговых сетях. Оно отличается светлым цветом, прозрачностью, нейтральным вкусом и легким ароматом.

Нерафинированное содержит весь набор полезных веществ, содержащихся в семенах кукурузы. Основную их часть (около 85%) составляют ненасыщенные жирные кислоты и насыщенные жирные кислоты (до 14%). Находятся в нем каротин, фосфатиды и лецитин, а также витамины В1, РР и F . Они способствуют:

  • повышению остроты зрения;
  • Кукурузное масло усилению иммунитета;
  • улучшению мозговой деятельности;
  • поддержанию на должном уровне водно-солевого и углеводно-жирового обмена;
  • стимуляции пищеварения;
  • разжижению крови;
  • уменьшению воспалений;
  • заживлению ран и язв.

Но главное достояние кукурузного неочищенного масла – это содержание в нем большого количества токоферола (витамина Е).

По этому показателю оно занимает лидирующую позицию среди растительных масел, опережая подсолнечное и оливковое. Это вещество – сильнейший антиоксидант, который тормозит в клетках организма человека деструктивные окислительные реакции, приводящие их к преждевременному старению и мутациям.

Кукурузное масло Еще одним не менее важным свойством токоферола есть его способность оказывать нормализующее действие на функцию женских половых желез, поэтому кукурузное масло крайне полезно для женщин, желающих стать матерями. Стоит отметить, что токоферол – жирорастворимое вещество, поэтому масло кукурузы как нельзя лучше подходит ему в качестве необходимой среды, так как практически на 100% состоит из жиров.

Кроме того, необработанное масло кукурузы благотворно действует на:

  • пищеварительную (нормализирует работу ЖКТ, а также печени и желчного пузыря);
  • сердечно-сосудистую (препятствует образованию на стенках сосудов бляшек холестерина);
  • нервную (стабилизирует нервные процессы);
  • кожную (стимулирует регенерацию тканей) системы.

Кукурузное масло Поэтому полезно кукурузное масло не только здоровым людям всех возрастов, но и тем, у кого обнаружены различные заболевания органов этих систем.

Но, кроме перечисленных полезных составляющих, оно содержит также фрагменты пестицидов – химикатов, которыми фермеры обрабатывают кукурузные насаждения, а также при хранении в светлом и теплом месте довольно быстро прогоркает, в результате чего приобретает неприятный привкус и аромат и становится непригодным к употреблению.

Хранить натуральное «живое» кукурузное масло нужно только в холодильнике в плотно закрытой темной стеклянной емкости.

Есть у него и иные недостатки – при жарке на сковороде оно сильно пенится, а примеси, содержащиеся в нем, пригорают, выделяя в воздух дым и гарь. Кроме того, в перегретом масле образуются вредные вещества, вызывающие рост злокачественных новообразований, поэтому жарить на неочищенном кукурузном масле нельзя.

Кукурузное масло Для этой цели лучше подходит рафинированное масло кукурузы, которое гораздо чаще можно найти на полках продовольственных магазинов. Оно практически не пенится, не дымит и не почти пригорает, так как не содержит примесей, а хранится дольше натурального – его можно сберегать до полутора лет при t 8-20°С в пластиковых бутылках, в которых оно продается. Но это, пожалуй, и все преимущества рафинированного масла кукурузы. По остальным показателям оно уступает натуральному: в нем практически нет витаминов и других полезных веществ, неизменными остаются только жиры.

Применение кукурузного масла

Масло кукурузы можно употреблять в пищу каждый день, но не более 50 г в сутки для взрослых людей и 30 г для детей и подростков. Нерафинированное лучше подойдет для варки супов, борщей, домашних соусов, в том числе майонеза, приготовления теста и выпечки.

Очищенное – для жарения и заправки овощных салатов, так как не имеет выраженного запаха и вкуса, а тратится гораздо экономнее.

Кукурузное масло относится к диетическим продуктам, его рекомендуют употреблять не только в качестве продукта питания, но и как улучшающее состояние средство при:

  • общем упадке сил;
  • бессоннице;
  • Кукурузное масло депрессии;
  • шелушении кожи;
  • проблемах с органами пищеварения;
  • сахарном диабете;
  • нарушениях обмена веществ;
  • сезонной аллергии;
  • нервных болезнях;
  • астме;
  • мигренях.

Для этого продукт следует принимать по 1 ст. л. 2 раза в день, утром и вечером, за полчаса до завтрака и ужина, запивая его 1 стаканом остывшей прокипяченной воды. В нее можно добавлять по 1 ст. л. любого вида меда и натурального яблочного уксуса.

Кукурузное масло Наружно использовать кукурузное масло можно для обработки обожженных участков кожи, для быстрого и безболезненного заживления мелких ранок, ссадин, потертостей, ушибов, трещинок на коже губ, а также для лечения более серьезных кожных болезней – псориаза и экземы. А тем, кто мучается от бессонницы, его нужно осторожно втирать на протяжении 5 мин. в кожу затылка, лучезапястных суставов, а также локтей, коленей и голеностопов.

Можно использовать этот растительный продукт и в качестве эффективного и недорогого косметического средства, которое поможет улучшить состояние кожных покровов, ногтей и волос. Для укрепления и усиления роста волос следует приготовить следующее средство:

  1. Налить в керамическую чашку 2 ст. л. масла кукурузы, добавить 1 яйцо, сок 1 листика алоэ вера и по 1-2 капле эфирных масел розмарина, мяты, кедра или сосны, иланг-иланга, петигрейна, вербены, ладана, кипариса.
  2. Хорошо размешать ингредиенты, подогреть смесь в микроволновке в течение 30 сек.
  3. Втереть ее в кожу головы.
  4. Накрыть голову полиэтиленовым пакетом и закутать банным полотенцем.
  5. Через 2 часа смыть теплой водой и промыть голову с шампунем.

Повторять лечебные процедуры 2 раза в неделю на протяжении как минимум 2-3 месяцев.

После чего волосы сделаются намного крепче, здоровее, мягче, шелковистее, приобретут блеск, исчезнет перхоть. Масло кукурузы можно использовать для питания и смягчения сухой, раздраженной и чувствительной кожи.

Кукурузное масло Для этого его нужно тонким слоем нанести на увлажненную чистую кожу всего тела, что можно сделать после принятия ванны. Хорошо втереть в нее и не смывать. Проводить такие косметические процедуры следует также по 2 раза в неделю в течение 2 месяцев. После окончания курса лечения кожа станет мягче и шелковистее, улучшится ее цвет.

Для кожи лица можно использовать маски с кукурузным маслом. Для этого на распаренную кожу нанести 1 ч. л. масла в смеси с 1 желтком и 1 ч. л. меда. Оставить маску на 0, 5 ч., а затем смыть теплой водой. Для устранения ломкости ногтей и их укрепления, руки следует каждый день перед сном держать по 20 мин. в ванночке из подогретого масла с добавлением 3-4 капель йода.

Кукурузным маслом можно пользоваться почти всем, кроме тех, у кого оно вызывает индивидуальную непереносимость, а также слишком полным людям, так как оно очень калорийное (900 кКал). Также не стоит употреблять просроченный и прогорклый продукт.

Читайте также:
Степан Федов
Об авторе
Подготовил: Степан Федов,
Эксперт проекта Agronomam.com
Полезная статья?
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.