Присоединяйтесь
к нам в соц. сетях

Задать вопрос эксперту сайта

Польза и вред кукурузной муки для человеческого организма

Кукурузу по праву называют «царицей» полей, так как она является одной из наиболее распространенных сельскохозяйственных культур в мире и многосторонне используется в разных сферах человеческой деятельности. Каких же все-таки видов бывает кукурузная мука, и какая от нее польза и возможный вред?

Кукурузная мука: общие сведения, польза и вред

Кукурузная мука чаще всего используется в кулинарии, так как из нее получается замечательная и полезная выпечка.

Кукурузная мукаБлагодаря низкой калорийности, минеральным веществам в ее составе и отсутствию глютена, блюда из этого сорта можно смело употреблять людям, следящим за своей фигурой или страдающим от избыточного веса. Особенными являются и вкусовые качества кукурузной муки (выпечка имеет сладковатый вкус), а хлеб, приготовленный из нее, долго не черствеет.

На сегодняшний день, выпускают три вида муки этого сорта:

  • Крупного помола (применяется для панировки рыбы, мяса, овощей, а также используется для изготовления выпечки и детского питания);
  • Среднего помола (применяется в фармакологии и народной медицине и используется в качестве корма для животных);
  • Мелкого помола (чаще всего используется для выпечки хлеба и употребляется в виде каши).

Мука из кукурузы также может иметь разный цвет, и она бывает:

  • Голубого цвета (отличается от других видов тем, что имеет ярко выраженный сладкий вкус);
  • Кукурузная мукаЖелтого цвета (наиболее распространенная по всему миру разновидность);
  • Красного цвета (часто используется в Испании для приготовления поленты);
  • Белого цвета (производится из сахарной (белой) кукурузы).

Кукурузная мука имеет массу преимуществ (максимально быстро и надолго насыщает, может длительно храниться (долго не портится), содержит большое количество полезных веществ и имеет низкую калорийность).

Но, к сожалению, этот вид муки не так широко используется и является практически дефицитным во многих странах, несмотря на его полезные свойства и особенные вкусовые качества.

к оглавлению ↑

Польза кукурузной муки

Чем же все-таки может быть полезна кукурузная мука и как она влияет на человеческий организм в целом? Блюда, приготовленные из нее, могут положительно влиять на организм человека и улучшать работу таких органов и систем:

  • Пищеварительная система (улучшает работу кишечника, предупреждает появление геморроя и предотвращает развитие онкологических заболеваний ЖКТ);
  • Мочеполовая система (способствует устранению (расщеплению) камней в почках и очагов воспаления в мочевом пузыре);
  • Кукурузная мукаКровеносная система (очищает сосуды от вредного холестерина, улучшает работу сердца, способна повышать гемоглобин и понижать давление);
  • Покровная система (улучшает состояние кожи, замедляет старение клеток и способствует быстрой ее регенерации);
  • Нервная система (стимулирует кровообращение, активизируя этим работу головного мозга).

Употреблять блюда с кукурузной мукой рекомендуют людям, страдающим от следующих заболеваний: диабет, туберкулез, гипертония, заболевания печени и мочевого пузыря воспалительного характера, камни в почках.

к оглавлению ↑

Вред и противопоказания

К сожалению, существуют факторы, которые потребители проконтролировать не в силах. Одним из них является использование опасных и (или) некачественных удобрений, негативно воздействующих на продукцию из этой сельскохозяйственной культуры и впоследствии существенно влияющих на здоровье человека.

Чтобы не приобрести испорченный или вредный продукт, важно также внимательно изучать информацию, указанную на упаковке: сроки и условия хранения, сведения о наличии или отсутствии ГМО (в некоторых странах продукция с ГМО официально разрешена).

К использованию кукурузной муки также имеются противопоказания, связанные с наличием некоторых заболеваний или патологических состояний:

  • Знак восклицанияповышенная свертываемость крови и тромбофилия;
  • обострение заболеваний ЖКТ (панкреатит, гастрит, язва);
  • болезни печени и желчного пузыря;
  • плохой аппетит, анорексия;

С осторожностью муку из кукурузы следует употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

к оглавлению ↑

Кукурузная мука в блюдах различных стран мира и сферы применения

Существует огромное количество блюд из разных уголков мира, в которых кукурузная мука – ключевой ингредиент. В США чрезвычайно популярными являются корн-доги (сосиски в тесте), их готовят во фритюре и для их приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  1. Сосиски – 500 г.
  2. Кукурузная мукаМука (кукурузная и пшеничная) – по 100 г.
  3. Сода – 1 ч. л.
  4. Соль – 0,5 ч. л.
  5. Сахар – 2 ст. л.
  6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
  7. Паприка – 1 ст. л.
  8. Яйцо – 1 шт.
  9. Молоко – 3 ст. л.

Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо следовать таким этапам:

  • смешать сухие ингредиенты;
  • вбить яйцо, и влить молоко (постепенно);
  • перелить тесто в высокую посуду (сосуд) и окунуть в нее нанизанную на шпажку, сосиску;
  • приготовленные корн-доги разложить на бумажных полотенцах (для того, чтоб стек лишний жир).

МчадиВ грузинской кухне из кукурузной муки готовят замечательные лепешки мчади. Для их приготовления используют такие ингредиенты:

  1. Кукурузная мука – 200 г.
  2. Соль – 1 ч. л.
  3. Вода – 100 мл.

Все эти ингредиенты смешиваются и обжариваются в форме лепешек в растительном масле. Помимо классического рецепта, существует еще множество вариаций этого блюда с добавлением различных компонентов (твердый сыр, брынза, зелень и пр.).

В Испании и Мексике тортилья является одним из любимейших блюд национальной кухни. Тортилья – это лепешки из кукурузной муки, которые чаще всего подают с различными соусами, а также они являются основой ряду известных всему миру блюд (буррито, фахитос, энчилада).

Для приготовления тортильи, необходимо подготовить такие компоненты:

  1. Мука (кукурузная и пшеничная) – по 150 г.
  2. Сливочное масло – 50 г.
  3. Соль – 1 ч. л.
  4. Вода (кипяченная) – 200 мл.

Чтобы тортилья получилась вкусной, необходимо следовать таким этапам приготовления:

  • смешать сухие ингредиенты;
  • постепенно влить кипяченую (горячую) воду и замесить тесто;
  • тортильярастопить масло (сливочное) на водяной бане, добавить его в тесто и оставить (тесто) на полчаса, накрыв салфеткой;
  • поделить тесто на шарики (примерное количество – 8 штук);
  • раскатать каждый шарик в круг, диаметром около 20 сантиметров;
  • выложить лепешку на раскаленную сковороду (без масла) и жарить до момента вздутия на лепешке пузырей (ни в коем случае не пережаривать);
  • сложить готовые лепешки в стопку и накрыть полотенцем.

Из кукурузной муки также можно делать огромное количество сладкой выпечки (пироги, печенье, батончики). Даже бисквит, который традиционно готовят из пшеничной муки, будет иметь особенный и неповторимый вкус, если его приготовить из муки кукурузной.

к оглавлению ↑

Сферы применения

Основной сферой применения кукурузной муки является пищевая промышленность. Помимо приготовления выпечки, ее добавляют в колбасные изделия, а также в ряд других продуктов питания, с целью замедления процесса брожения, тем самым увеличивая срок годности продукции.

Помимо пищевой промышленности, мука из кукурузы используется в таких сферах:

  • медицина (используют для приготовления средств народной медицины);
  • Кукурузная мукакосметология (используется при изготовлении масок для проблемной и увядающей кожи лица и рук, а также как массажная смесь от целлюлита);
  • рыболовство (используется в качестве приманки для некоторых видов рыб);
  • диетология (благодаря низкой калорийности и сладковатому вкусу, выпечка из кукурузной муки является полезной и при умеренном употреблении, не сказывается на весе).

Чтобы иметь хорошее здоровье, необходимо рационально и правильно питаться.

Все натуральные продукты максимально насыщают организм полезными веществами, а блюда, приготовленные из кукурузы (кукурузной муки) еще и вносят разнообразие в рацион и радуют своим неповторимым вкусом.

Читайте также:
Степан Федов
Об авторе
Подготовил: Степан Федов,
Эксперт проекта Agronomam.com
Полезная статья?
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Комментарии:

Добрый день, хотелось бы поделиться со всеми читателями своим опытом. В этом году я решил основательно подойти к посадочным работам. На просторах интернета мне попалось интервью с доктором сельскохозяйственных наук  Чурсиным Михаилом Валерьевичем. Вдохновленный статей, я подумал, а чего бы не воспользоваться его рекомендациями, и, знаете, я не прогадал... Огурци и помидоры уже не знаю куда девать. Теперь с нетерпением жду урожая картошки. Кому интересно, вот  ссылка на статью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector